延庆卡拉胶厂家价格

卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、*。

如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合粘度增加,与蛋白质反应起乳化作用,使乳化液稳定

卡拉胶寡糖具有很强的清除超氧阴离子自由基以及羟自由基的活性,并且具有还原能力,能保护细胞免受过氧化氢的损伤。

●卡拉胶品名:卡拉胶、麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶

●卡拉胶英文名称:kappa-Carrageenan

●卡拉胶化学式:C24H36O25S2

●卡拉胶CAS号:有

●卡拉胶EINECS号:232-524-2

胶脂牛乳:滑润,增加质感。 软糖:优良胶凝剂。

炼乳:乳化稳定。 面包:增加保水能力,延缓变硬

加工干酪:防液收缩。 馅饼:糊状效应,增加质感。*奶粉:防脂和乳浆分离。 调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。

增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。

协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；