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乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物,是一种由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。在婴幼儿生长发育过程中,乳糖不仅提供能量,还参与大脑的发育进程。
乳糖在自然界中主要存在于乳制品中,如人乳、牛奶、羊奶等,其中以人乳中的乳糖含量为丰富乳糖在自然界中主要存在于乳制品中,如人乳、牛奶、羊奶等,其中以人乳中的乳糖含量为丰富。
乳糖为白色晶体或结晶粉末,无臭,味微甜。乳糖在水中有较好的溶解性,但在乙醇、氯仿或乙醚等有机溶剂中不溶。此外,乳糖的焦糖化温度相对较低,这使得它在某些食品加工过程中具有特的应用优势。
乳糖的甜度相对较低,约为蔗糖的六分之一,但其特的营养价值和在食品加工中的稳定性使得它在食品工业中具有广泛的应用。
在饲料领域,乳糖可以用作宠物罐头、动物饲料、水产饲料等的甜味剂和营养添加剂。乳糖为动物提供能量和营养,同时也有助于改善饲料的适口性。
用途:在工业和化工领域,乳糖的具体应用可能较少,但可能作为某些特殊产品的原料或添加剂使用。例如,乳糖可用于制造某些化学品的原料,或者作为某些工业产品的稳定剂或增稠剂等。