古巴水晶山咖啡-Cubita
在古巴，咖啡的种植是由国家管理的。古巴好的咖啡种植区位于中央山脉地带。因为这片地区除了种植咖啡外，还有石英，水晶等珍贵矿物出产，所以又被称为水晶山。水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，品味与蓝山咖啡相似，可媲美牙买加蓝山。所以古巴水晶山成了牙买加蓝山相比较的对象，水晶山又被称为“古巴的蓝山”。
古巴水晶山代表咖啡是Cubita，中文名：琥爵咖啡。Cubirta像一个优雅的公主。水晶山Cubita咖啡就是古巴咖啡的代名词。
Cubita成了古巴大使馆的咖啡，被称为“特的加勒比海风味咖啡”、“海岛咖啡豆中的特殊咖啡豆”。
中南美洲
1.墨西哥
咖啡生产地集中在较靠近危地马拉的南部地方，东西侧都有山脉贯穿，使它的山岳倾斜地，成为咖啡理想栽培地形，咖啡栽种情形尚称普遍。
由高地其依序分类为阿尔德拉、普利玛，拉巴德、巴恩拉巴德三种标高产咖啡。咖啡豆大小由中粒到大粒都有，外观、香味都大致良好。
2.牙买加
因咖啡而声名大噪，成为世人话题的牙买加岛，是位于加勒比海的一个小共和国。贯穿此岛的山脉斜坡，是牙买加咖啡主要产地，有名的是：蓝山Blue Mountain，位于首都金斯敦东北方，秀丽的蓝山连峰是的咖啡栽培地，以高峰2256公尺蓝山山系来命名是号称咖啡中的“蓝山咖啡”。颗粒大质量佳、味道调和，同时兼具适当的酸、苦、香、醇、甜味，是全世界公认的，通常都附上工厂别的标志和书，然后装入类似大型啤酒木桶的大桶内出口。有、NO.2、NO.3、圆豆等等级。
蓝山咖啡，产于牙买加西部的蓝山山脉，并故此得名。蓝山是一座山脉，海拔2256米，咖啡树栽种在海拔1000米左右的险峻山坡上。蓝山咖啡的年产量只有700吨左右。蓝山咖啡豆形状饱满，比一般豆子稍大。酸、香、醇、甘味均匀而强烈，略带苦味，口感调和，风味，适合做单品咖啡。由于产量少，市场上卖的大多是“特调蓝山”，也就是以蓝山为底再加上其他咖啡豆混合的综合咖啡。
3.巴西
一个可将其誉为“咖啡大陆“的世界大咖啡生产输出国家。由于广大国土中约有十州采大量生产，所以为了祢补地域差距和质量差距，巴西设定自成一格的分级基准，以求品质的安定化。
所生产的质量都很良好，自古便视为混合时不可或缺的咖啡豆，加工处理也较容易进行，广泛地受到世人接受。尤其是以满足巴西、山多士、质量类似NO.2、Screen18、Screen19、味道柔和和这四个条件的咖啡豆，受到好评，并且被使用得为广泛。 巴西是世界上重要的咖啡产地，总产量占全世界的1/3，巴西有10个州产咖啡豆，由于地域和气候的差异，品质难免良莠不齐，因此，巴西咖啡豆按等级分为No.1-No.3，Screen 18，Screen 19，以求品质的整齐稳定，加工烘焙时也能有较好的效果。巴西咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味较淡，以平顺的口感著称。在各类巴西咖啡品种中，以Santos Coffee较。Santos Coffee 也可叫Bourbon Santos。Bourbon Santos的品质优良，口感圆润，带点中度酸，还有很强的甘味。Bourbon Santos被认为是做混合咖啡不可缺少的原料。
5.夏威夷
产自夏威夷的可娜咖啡所使用的咖啡豆是生长在火山地形之上栽培的。同时有高密度的人工培育农艺，因此每粒豆子可说是娇生惯养，身价自然不菲，价格上仅次于蓝山。夏威夷可娜豆形平均整齐，具有强烈的酸味和甜味。口感湿顺、滑润。中度烘焙则使豆子产生酸味，偏深度烘则焙使苦味和醇味都加重。这种咖啡豆生长的高度从海平面到6000英尺。咖啡一般只在山脉的地区生长，生长的高度大约在4000-6000英尺需要年降雨量大约在80英尺而且干季与湿季需要非常明显。生长咖啡豆的土质要求要非常肥沃，而且要通常有火山岩质，浅云或阴天的天气在的咖啡豆的生长环境中也是的。白天时的气温需要15-20℃。这种气候造成一个更长的生长过程，特的成长及气候环境从而使更为浓郁的咖啡口味产生。