江西降甜香精厂家添加量

蜜饯、果脯:
蜜饯、果脯是糖煮制而成的,糖用少了保质期短,成本高。糖用多了太甜腻、只有甜味品不出果味,本品能降低甜味、果味且食后口感清爽无反酸味。

作用特点:可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内多种食糖或甜味剂 ;消除糖对口感产生的反酸味。

将定量的抑甜剂粉末溶解于水中，溶解比以1:50为宜， 这样可使抑甜剂分布均匀； 对于月饼一般在起锅前50-60分钟加入，要求务必抑甜剂能均匀分散在馅料中。

对于不能加水的产品，如巧克力，糖果，奶油涂层等，可将抑甜剂粉末直接混入产品配料中即可，但一定要混合均匀，建议使用逐步逐级混合技术，以达到分布均匀的目的。 如果白糖直接混合，添加量掌握在白糖质量的万分之七左右，即1万kg白糖加7kg左右抑甜剂，混合均匀即可。

例如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等：

将定量的抑甜剂粉末分散或溶解于水中，加水量掌握在其质量的40～50倍，直接混合入产品配料中，继续本产品后续的生产即可。

对于月饼，则在馅料生产后期（例如起锅前20～30分钟）加入，然后继续铲至馅料符合要求为止。务必确保抑甜剂均匀分散在馅料中，并尽量避免长时间的加热处理。 例如：设定添加量为万分之3，则每100公斤馅料需要添加30克的抑甜剂粉末，可用1200～1500克（或毫升）水均匀分散后加入。