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西餐厅设计 要素一、西餐厅应该怎样进行功能分区 1、餐厅空间功能分区。 2、在主题总体布局时，要把、前室作为空间序列，餐厅大厅、包房稚间作为第二空间序列，卫生间、厨房以及库房作为后一组空间序列。 3、在餐厅功能划分上要做到明确，以减少相互之间的干扰；餐厅空间设计中，餐饮空间分区以及桌椅组合形式应尽量多样化设计，以满足不同类型顾客的需求。 4、与此同时空间的区分也要有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性互不干扰。 5、餐厅空间应与厨房动线应便捷，而且应该遮挡视线，厨房以及配餐室的声音和照明灯都不能泄露到客人的坐席处。 要素二、西餐厅前厅和厨房空间设计比例是多少 1、按餐厅总面积来计算厨房面积 一般国外厨房面积占餐厅面积的42%~63%。根据日本机构统计，西餐厅面积在510㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的42%~51%，但是如果餐厅整体面积时，相应的厨房面积比例需要成比例降低。 2、餐厅净面积与厨房面积 1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上 1501~2000㎡ 餐厅净面积*28%+75㎡以上 2001~2500㎡ 餐厅净面积*23%+175㎡以上 2501㎡以上 餐厅净面积*21%+225㎡以上 3、按餐厅面积比例计算餐厅厨房面积 厨房面积在整个餐厅面积中应设计合适的比例，餐厅企业各部门的面各人分配应做到相对合理。

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