乳糖酶厂家

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一，简介

别名：β-半乳糖苷酶

二，性状

      乳糖酶是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。

三，用途

   使用主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖)     使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性, 同时甜度。

 在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。