双乙酸钠为白色结晶，带有醋酸气味，易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解，具有可燃性，在阴凉干燥条件下性质稳定。
用法用量：在畜禽饲料中添加0.1-0.2%的双乙酸钠，可使饲料储存期延长1-2个月；在配合饲料中添加0.1-0.3%的双乙酸钠，可使饲料防腐保鲜3-5个月。在酱油中加入2.5-10g/kg的双乙酸钠，搅拌使其完全溶解。在生料及制熟后的产品中，喷或刷0.2-1.0%的双乙酸钠水溶液，能延长保质期。
化工：
用途：在化工领域，双乙酸钠可作为螯合剂、匀化剂和媒化剂，参与化学反应或改善产品质量。
用法用量：根据具体工艺和产品要求确定。