环糊精糖基转移酶在微生物、植物和动物体内广泛存在，具有广泛的应用潜力。在食品添加剂领域，环糊精及其衍生物作为高附加值产品，可以作为高沸点溶剂、包埋剂、稳定剂等，用于改善食品的口感、质地和稳定性
环糊精糖基转移酶通过其特定的催化机理，在生物体内和工业生产中发挥着重要作用，特别是在环糊精的合成方面。
环糊精及其衍生物在食品工业、化妆品行业、环境治理等领域也有着广泛的应用。在食品工业中，环糊精可以作为功能性成分，改善食品的质构、延长保质期或增强食品的营养价值。
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