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维生素B2,又叫核黄素,是B族维生素的一种,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分,如缺乏可影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。病变多表现为口、眼和部位的炎症,如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等,故本品常用于上述疾病的防治。体内维生素B2的储存是很有限的,需每天都要由饮食提供补充。维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因:(1)可被光破坏;(2)在碱溶液中加热可被破坏。