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在信息发展迅速的现在“酒香也怕巷子深”，特别是做火锅更是如此。现在在网络上涌现出了许多的“网红”火锅店，在重庆网红的另一个意思就是“特色”。这个“特色”比现有的东西更出色，或者刷新了现有的认知才能称着“网红”，就以目前重庆火锅的特色来看，“网红火锅”都表现在哪些方面哪？

特的锅底味道或者“奇葩”的菜品，“网红”也是经过包装的，作为重庆特色火锅更是如此，特的味道（区别与其他火锅的味道或者比其他火锅味道更好）更能吸引更多的顾客，以口碑赢得“网红”称号；还有就是摆盘漂亮、菜品新颖、样式特等（没见过的菜品或者摆盘美观），以这种单个菜品或者多样菜品来获得消费者的认可，从而成为“网红火锅”的不再少数。

管理者想要压缩成本，特色火锅加盟经营者要建立科学合理的分配制度，并根据不同昂为特点，采取岗位工资、计时工资与奖励提成工资等形式，这样，人力资源成本就能得到更有效的控制。降低能耗成本，由于市场不同，即店面所在地区电费、水费、气费等不断上升，所以重庆火锅店，合理控制能耗成本。核算好火锅用电还是用气谁更节约成本，在店内的照明设备上好选择节能的。其中，300平米左右店面空调主机好由2~3台组成，并根据温差变化调整他们启动次数。

合理的原料价格意味着价格与质量的统一。在原料质量的基础上，尽可能选择价格较低的供货商。许多火锅店往往采取价格竞标方式来达到自已想要的结果，做法是让符合要求的几位供货商分别报价，从中作出选择。货比三家，在原料质量和数量都符合标准的前提下，采购人员应该货比三家，多调查、多了解市场动态，尽量以优惠的价格购买原料。以节约为主，不是全部的食材都是有用的，总有部分食材是制作菜品不需要的，但是可以将这些菜品不需要的食材（边角料）进行合理的利用，作装饰或者其他用途，避免造成食材的浪费。那些实在不能再利用的可以考虑不要。

重庆火锅与其他餐饮项目相比，重庆火锅拥有“形式随意、气氛热烈、菜品丰富、口味多样”等特点，再加上食材丰富、取材多样，能更好适应各类餐饮消费者的不同需求，迅速覆盖全国餐饮市场，是餐饮行业里被大众普遍关注的餐饮投资方向。放眼市场，各具特色与魅力的重庆火锅加盟品牌不断涌现，因而如何选择品牌以及开一家特色火锅加盟店，就成为创业者关注的热点。

精简后厨工序是餐饮界发展改革的核心，重庆火锅相对于传统的中餐已近算是精简（去掉了厨师烹饪环节）的了，但是同时也要求了上菜的效率。重庆火锅属于“速食”餐饮，从顾客点菜到上菜好控制在5分钟内，不要求全部菜品一起上完，但是要有菜品出来。
设置明档厨房，明档厨房的好处除了能压缩上菜时间外，在高峰期还能缓解顾客的等菜焦虑。明档厨房作为看得见的厨房，厨师在里面的工作流程都是能直观看见的，既能提高厨师的制作效益，还能缓解顾客的等待焦虑，因此许多明档厨房在餐饮业很受欢迎，特别是火锅业和快餐业。