分离乳清蛋白生产厂家

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产品简介

乳清蛋白（whey protein）是从牛奶中提取的一种蛋白质，易消化吸收、含有多种活性成分等特点、

乳清蛋白是采用工艺从牛奶分离提取出来的蛋白质。牛奶的组成中87是水，13是乳固体。而在乳固体中27是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20是乳清蛋白，其余80都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7。

产品用途：

，在各种蛋白质中，乳清蛋白的价值高。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，而大豆蛋白缺 少甲硫氨酸，需与谷类互补，且大豆蛋白在吸收上不及动物蛋白。乳清蛋白属于完全蛋白质，也是动物性蛋白。

第 二，母乳中乳清蛋白含60，酪蛋白含40。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸。

第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低。

应用范围：用于各类食品添加剂。

在食品工业中，由于乳清蛋白具有很多特的功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善,因此也得到了广泛的应用。

冷冻食品

如在冷饮冰淇淋生产中，它作为廉价的蛋白质来源，也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性，对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益，尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地，在冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品，而且赋予冰淇淋非常清新的乳香味。

焙烤食品

如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白，增大面包的体积，提高水分含量，使面包更加柔软，特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白，这一效果尤为。在蛋糕体系中，利用WPC代替鸡蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中，WPC除可作为鸡蛋的替代物外，它还用于改善全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性，是一种非常经济的乳固体来源。