福建广式茶点四海鱼蛋厂家

鱼蛋大致可分为两类。类是香港的街头熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售。小食档中每串售价5至7港元或1港元一粒不等，价格视乎食档所在地点。有部分小食档专售鱼蛋，类似西方的热狗档。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。

温州鱼丸

也称鱼圆，温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉，拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。1998年“温州鱼丸”被定为“名小吃”。

好的鱼蛋，富有弹性，入口弹牙，鲜美清脆，脆而不腻，风味。再加入惹味的“咖喱”和香浓的“椰浆”，这样烹制出来的鱼旦吃起来才过瘾，可以直接食用，也可以也可以混合着辣椒酱、甜酱吃，尤其是竹签穿成一串，吃起来特有滋味。

食材原料
四海鱼蛋120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐、青、红椒各2个、洋葱1个、油10ml、清水400ml。

制作方法
1、主料备好。

2、辅料备好。

3、鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好。

4、青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒。

5、锅下油爆香洋葱粒。

6、倒入清水，放入咖喱块。

7、煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆。

8、熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀。

9、再倒入洋葱块拌匀。

10、微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。

鱼丸有一种叫法叫鱼蛋，鱼蛋不是鱼下的蛋，是用新鲜的鱼肉绞碎后，加入各种佐料揉成的圆鱼丸，这种食物一般在广州跟香港的街头很常见，这种鱼丸是穿成一串一串的，简单易做，营养又美味，平时在家也可以做鱼丸，可以用草鱼搅碎后加入适量的米粉揉成圆丸子，再加一些白菜煮成鱼丸子汤，平时多吃鱼丸子对补充人体所需的高蛋白是有好处的。

鱼蛋是东南沿海一带非常有名的小吃也是非常具有地方特色的小吃，根据制作方法的不同在食用上也有一定的差别，可以直接加工煮熟在调味之后食用也可以放在汤面中或者作为立的一道菜进行食用，口感是很好的受到当地以及外地居民的喜欢。而且在食用上也不分年龄段的它的制作方法非常的简单口感好并且不油腻，也是广东地区养生的很好的一道有名的小吃。