厨房风机的合理设计是后续加装油烟净化装置的前提条件。厨房排烟系统中的各个组成部分，提出了厨房理论排烟风量的计算方法以及集气罩、排风管道和排风机的设计选型原则，可用以指导饮食业油烟净化器的选型，提高油烟净化器的净化效率。
排烟风机在厨房排烟系统起着举足轻重的作用
所以排烟风机在厨房排烟系统起着举足轻重的作用，常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。以下是排烟风机及各类风机在厨房中的应用及特点分析。
、轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。
第二、风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。
第三、厨房离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶。
结构
空调风机空调风机主要由机壳、叶轮、进风口和外转子电机组成。
机 壳：整体采用镀锌钢板咬口制作，或冷轧板咬口制作，其外形线条流 畅、耐热、耐潮、。
叶 轮：前向多翼园弧型叶片与前盘、中盘铆接成型，经严格的动、静平衡 校正，确保运转平稳、、噪声低。
进风口：经模具加工，与轴向平行的截面呈流线型，使气体流畅、阻力小。
外转子电机：电机两轴端固定在进风口上，叶轮与电机旋转外壳直联，减少 了传动损失，提高了风机效率。