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表面着色烘焙和烘烤类食品 吸引人的特色就是棕黄色的表面以及原糖和氨基酸发生化学反应所释放出的诱人的香味。果糖是反应较活跃的单糖。

·        冷冻应用果糖通过控制水分，且预防形成可能毁坏脆弱水果组织的破坏性冰结晶，从而保持冷冻水果的完整性，

·        低血糖生成指数