量实验表明，β-葡聚糖可促进体内IgM抗体的产生，以提高体液的能力。这种葡聚糖活化的细胞会激发宿主非专一性防御机制，故应用在肿瘤、感染病和治疗创伤方面深受瞩目。经特殊步骤萃取且不含内毒素的β-1,3-葡聚糖在美国FDA已认定是一种安全的物质，可添加在一般食品，许多报导显示老鼠口服酵母β-1,3-葡聚糖，可增加强腹膜细胞抗菌之吞噬作用。
酵母葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的一种具有*活性的多糖——β-葡聚糖 。广泛存在于各种真菌和植物，如香菇、灵芝、燕麦中，是它们发挥保健作用的主要功效物质。而酵母葡聚糖的增强活性更强，并具有改善血脂、抗辐射、改善肠道功能的作用。
用途：
1：平衡微生态
具有促进双歧杆菌显著增殖的特性。甘露寡糖不会被人体的胃和小肠吸收，而是直接进入大肠被双歧杆菌等有益菌所利用，使其自身大量繁殖，从而使肠道微生态形成良性状态。
润肠通便
双歧杆菌大量繁殖，产生一些能够给人体带来强大生命力的有机酸，为共生的肠道细胞提供直接能量源，进而刺激结粘膜细胞的生长，有效增强肠动力，使肠蠕动增强，减少大便在体内停留的时间。
改善腹泻：
有益菌多肠道就保持正常健康状态，有害菌多了在肠内形成腐败，引起腹痛腹泻，大便不成形。低聚甘露糖用于腹泻一方面是通过大量繁殖双歧杆菌从而杀灭有害菌来控制的，另一方面是甘露寡糖可与病原菌竞争受体使病原菌不能在肠道内定植。
调节防御
近年来大量研究表明，肠相关淋巴组织（GALT）主要由机体细胞和肠淋巴组织构成，GALT在体内具有非特异性和特异性作用。其中非特异性是阻止病原菌侵入体内的道防线，在非特异性反应初期，巨噬细胞在吞噬和杀灭入侵微生物过程中起着重要作用。近研究表明，在体外系统中将巨噬细胞直接放入甘露低聚糖中，或将甘露低聚糖喂给大鼠时，均能激活巨噬细胞。胃肠道特异性反应的关键部分主要是抗体（lgA）系统，粘膜IgA能抑制入侵菌和毒素在肠上皮附着，通过抗体依赖性细胞介导的细胞毒作用直接杀死细菌。 甘露低聚糖在激活应答上有一定作用。由于源自微生物的特殊多糖在加入时具有佐剂作用，因而添加适量的甘露低聚糖还可显著提高抗体反应能力，从而加强的保护效能。甘露低聚糖除具有辅剂和抗原特性之外，还有能刺激肝脏分泌甘露糖结合蛋白，从而影响系统的作用。这种结合蛋白可结合细菌被囊，从而启动系统产生应答反应。
