瓜尔胶粉生产厂家增稠剂瓜尔胶粉
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瓜尔胶粉生产厂家 增稠剂瓜尔胶粉 瓜尔胶粉价格 哪里有瓜尔胶粉
瓜尔胶粉简介:
尔豆胶(瓜尔胶)GB编号:(GB20.025) 瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀,离心分离后干燥粉碎而得。主要产地是巴基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南部。
1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。
如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中,单使用或与其它水溶性胶体,淀粉,CMC,刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。可以使凝浮粘连,抑制冰晶生成,结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织,起增稠、乳化作用,改善口感,同时,在冷冻时保持稳定,还可以防止快速融化,延长保持期。添加量不超过0。2%-0。5%。少量瓜尔豆胶不能明显地影响这种混合物物在制造时的黏度,但能赋予产品滑溜和糯性的口感。另外一个好处是使产品缓慢熔化,并提高产品抗骤热的性能。用瓜尔豆胶稳定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在。
2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。
色剂护色剂:可可粉、红曲红、红曲米粉、栀子黄、姜黄、叶绿铜素钠盐、辣椒红、紫薯粉、蛋黄粉、胡罗卜素、焦糖色、红棕色素、番茄红素、白色素等各种非天然色素、亚硝酸钠、酱肉护色剂、EDTA二钠、
酶制剂:谷氨酰(胺转氨酶、木瓜蛋白酶、糖化酶、淀粉(酶、木聚糖酶、菠萝蛋白酶、
其他系列:新西兰全脂奶粉、乳酸钙、碳酸钙、谷朊粉、I+G、干贝素、水解植物蛋白、牛粉、鸡粉各种香精、麦芽酚、甘油、大豆组织蛋