江西永新安装卧式燃油蒸汽锅炉

我们都知道，活羊本身就携带了大量细菌，其腔道及体表都存在微生物。屠宰过程在空气中进行，宰杀、放血、脱毛、去皮及内脏、分割等环节就可造成微生物的多次污染。常见的污染类群如下：腐生性微生物；病原性微生物（兽医马虎、漏检时），如结核杆菌、布鲁氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、杆菌等；在冲洗车间可以被洗掉部分，但是还有大量残留。由于，羊肉食品的安全是一个系统工程，环节众多，控制过程复杂，这就要求工作人员利用的杀菌技术控制整个生产过程的微生物，熟练掌握基本操作技能，才能生产出安全、绿色的羊肉。