山西TG酶厂家价格
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TG酶生产厂家 TG酶厂家
谷氨酰胺转氨酶 谷氨酰胺转氨酶
英文名称:Glutamine transaminase
别名:转谷氨酰胺酶
谷氨酰胺转[1] 氨酶
英文名称:Glutamine transaminase
别名:转谷氨酰胺酶
产品说明:谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase )是一种催化蛋白质间(或内)酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶
TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐,生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40~45℃、pH6-7的条件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可达到明显的效果。