南京重庆老火锅底料厂家供应

成都火锅，以植物油为主，也就是清油火锅，这样的锅底油脂比较薄，但是香气依然很浓郁，保留味道的同时，多了一份清爽。锅底以菜籽油和色拉油为主，香味主要靠各种香料。这种锅底成本没有牛油那么高，而且吃起来比重庆火锅相对轻柔一些。重庆火锅口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，如果用白酒来形容，那重庆火锅就是酱香型的。成都火锅汤汁中名堂很多，即使普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。

山楂和青团，你的火锅店卧底有多少甜品师?春夏是甜饮品好的发力季节。进入春天，山楂和草莓依然是市场上火的水果。有门店直接把山楂与草莓结合，创新出了山楂草莓冰，一眼看过去，糖葫芦放在冰块之上，十分诱人，与串串火锅更是相配。咖咖火锅的梦幻马卡龙冰塔，口感上像酸奶和奶酪的结合体，形状上，营造出梦幻感和幸福感，不同颜色代表不同口味，解辣解腻。

牛肉方和里脊丝，荤菜也玩出了新花样，海底捞近推出了牛奶牛肉方，和牛的肉脂香和牛奶的细腻进行融合，煮30秒即可食用，肉质软嫩，属于吃火锅。还有珮姐老火锅的秘制糖醋肉丝，里脊肉丝，经过涮烫，再蘸上秘制糖醋汁，酸香味十分带感。春季，大多其实还是以清淡养生为主，但也能看出餐饮人在肉类的口味上都做了大胆的尝试，融合牛奶、融合中餐的糖醋口味，也成为了一种趋势。