桂林酿酒酒饼批发

酒饼（粉）说明：
简介：
本酒饼是以米粉或玉米粉为主要原料，辅以适量的中草药经科学方法制成，由于选用的菌种优良，制作精细，所以具有糖化力强；产酒率高、酒质香纯的特点。

用途：
常用于酿制米酒，也可用于发酵玉米、木薯、高粱等含淀粉的原料，酿制成相应的酒类；用于发酵糠、草、菜等原料，制成发酵饲料。

使用方法：
要注意使用酒饼的比例、培菌温度以及环境的卫生。以酿制米酒为例。夏季，米饭凉至室温（好在30℃以下)，装缸的饭量不超过容量的一半，然后放在阴凉的地方，糖化22小时左右加水，加量为130%，发酵4～6天即可蒸酒。

冬季，米饭温度降至 34℃时可拌酒饼。培菌过程保温在 30℃左右。糖化24~28小时后加水，发酵时间为6~8天。
保存：
存放在阴凉、干燥的地方，保质期为 4 个月。

小曲
酿酒用的糖化发酵剂，多为较小的圆球、方块、饼状。以根霉菌、酵母菌为主，经历代驯化，接近纯种。用以酿造白酒及米酒，主要在江南一带极为盛行。

原料一般使用米、米糠，经过浸泡、粉碎、配料后接种制成。部分小曲在制造时加入了中草药，故又称药曲或药酒。