南投县价格甘氨酸

【产品名称】甘氨酸

【英文名称】Glycine

【产品分子量】75.07

【产品分子式】C2H5NO2

【产品形状】

甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系晶体或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248℃（分解）。易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于和。与盐酸反应生成盐酸盐。

用作食品加工中对维生素 C 进行稳定；

在味精中有 10% 的成份为甘氨酸；

可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。

【产品包装】甘氨酸食品级：牛皮纸袋，每袋净重25KG。

性状：白色单斜晶系或六方晶系晶体，或结晶粉末。无臭，有特殊甜味。

1、调味 与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%， 香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定 程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。

对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、 花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。

3、缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲 性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%， 酸渍品0.05%～0.5%。

抗氧化作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄 糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起 调味作用。

5、按我国GB 2760规定可用作香料。

用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂；

利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；

用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；

食品酿造 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；

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问：：甘氨酸的作用？
甘氨酸是一种重要的氨基酸，它在生物体内有着多种重要的作用。以下是甘氨酸的主要作用：

答：. 化工和制药工业
甘氨酸在化工和制药工业中有广泛的应用。它可以用作生化试剂，用于医药、饲料和食品添加剂。在氮肥工业中，甘氨酸用作脱碳剂。此外，甘氨酸还可以用于制药工业和生化试验及有机合成1278。

食品添加剂
在食品行业中，甘氨酸可以用作调味剂和甜味剂。它与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中，也可以用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖。此外，甘氨酸还能对食盐和醋等味感起缓冲作用，用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂78。

和缓解体力疲劳
甘氨酸具有和缓解体力疲劳的效果。它能够增强身体的抵抗力，帮助身体抵抗外界的病毒和细菌。此外，甘氨酸还可以缓解身体的疲劳，使人恢复精力