刺云豆胶生产厂家

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一，简介

    刺云实胶也叫刺云豆胶 他拉胶，它的化学结构主要是由半乳甘露聚糖组成的高分子量多糖类，主要组分是由直链（ 1→4） - B- D-吡喃型甘露糖单元与A- D -吡喃型半乳糖单元以（ 1→6）键构成。刺云实胶中甘露糖对半乳糖的比是3：1（角豆胶为4：1；瓜尔豆胶为2：1，葫芦巴胶为1：1）。

二，性状

   刺云实胶溶于水，水溶液呈中性 。对pH变化不敏感，在pH值>4.5时,刺云实胶的性质相当稳定。对热较稳定。

三，用途

     在食品工业中,他拉胶用途广泛,其性质类似于瓜儿豆胶，更接近价格昂贵的刺槐豆胶,常可作为刺槐豆胶的代用品。他拉胶可与琼脂、卡拉胶、黄原胶等复配形成弹性凝胶，用于制作果冻；而瓜儿豆胶却不能形成凝胶。他拉胶还可作为制作冰淇淋添加剂，它可起到降低冰晶颗粒使得口感细腻，还有减缓融化速度的作用。在奶酪生产应用中,可在奶体系中起到促进相分离的作用。与黄原胶或卡拉胶一同用在肉食中，可改进切片性能。

他拉胶的常见作用：  

稳定剂:适用于酱、调味品和沙拉等

增稠剂:适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品

胶凝剂:适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品

施胶剂:适用于造纸工业，改善纸张纤维结构，提高纸张质量