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红茶：密香小种，锡兰红茶，金袍红茶，斯里兰卡，烤香红茶，伯爵红茶，金香红茶

茉莉绿茶：源芽茉莉，天香茉莉，泰绿

乌龙茶：鸭屎香，蜜桃乌龙，四季春，碳焙乌龙

港式奶茶：锡兰CTC茶粉，源芽茶粉 ，烤香茶粉，锡兰5号
茶农也不吝啬，洗了个大马克杯，就倒了满满一杯给我。
看汤色，已经变成了深橙红色。
浓稠的汤，像是陈年的青红酒一般。
为了出汗，趁热，就赶紧喝了半杯下去。果然没一会儿就开始发汗。看来有人说茶气足会令人出汗，其实是没有科学依据的——只有温度高的水才会令人冒汗，好茶却没有出汗这项附加功能。
汗一出，头上就轻松了，整个人也渐渐松快起来。
这时候才有心思去关心，这究竟是多少年份的老茶？是什么品种？是哪个产区出的？
茶农说，这是我岳母藏的老茶，红茶，以前自己家里做的。就留下这一点点，前两天拿过来叫我帮她烘一烘，你运气好碰到了。
看来我这吹风，还吹到了一泡老红茶。
红茶盛行的年份留下来的老红茶，怎么着也有二十多年了吧？这个年份令李麻花咋舌，立马自觉地把自己随身带的保温杯递给茶农，毫不客气地说，倒满。
跟拼酒一样豪爽。
我也迅速收起了胡吃海喝的心思，小口小口地品尝起这杯穿越岁月烟尘而来的老茶汤。

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奶茶茶叶—红茶系列：
蜜香小种 斯里兰卡 高香锡兰 锡兰红玉 小种1601 源芽红茶 金袍红茶 蜜香
蜜香黑芽 蜜香红茶 锡兰红茶 乌瓦锡兰红茶 考香红茶 正山150小种 伯爵红茶 高香红茶 密香红茶 蜜香红玉 蜜香1601

奶茶茶叶绿茶系列：
茉莉绿茶 源芽茉莉 天香茉莉 泰绿

乌龙茶系列：
鸭屎香 蜜桃乌龙 炭烧乌龙 四季春 源芽大红袍

港式CTC茶粉系列：
源芽茶粉 浓香CTC茶粉 锡兰CTC茶粉 清香CTC茶粉 烤香CTC茶粉

前阵子，遇到一位外省茶友过来“幽怨”地反映。“你们家教的存茶做法，太复杂也太麻烦了！包装一层套一层，实在太不简便。我之前买了一提2016寿眉饼，听茶老板介绍说，茶饼经过紧压后，只要放在干燥阴凉处就不会出问题……”说完，还拍图过来秀他的藏茶方式。只见拉开玻璃柜门后，里面堆着一摞仅剩饼纸包装的茶饼。由于茶友不同意将他的图片公布出来，这里就不贴图了。大家可以想象将白茶饼的包装层层拆开后，仅剩下一层纸的模样，包装实在是“衣着单薄”！白茶储存时，存茶饼仅用一层纸包着就能做到防潮？不不不，当然不行！思及此处，村姑陈很想提醒那位“心大”的茶友。论白茶的储存，可没有那么简单！

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从零开始”这四个字，光是看着就犯憷。毕竟，任何一个人选择从零开始，都需要莫大的勇气。像是初入茶圈的新人，抱着懵懂和求知的心态，对一切充满好奇。但同时，所谓的“新手”、“老手”，并不是完全以入圈时间的长短来区分。有的人，喝茶一辈子也没能悟道，那就是典型的老韭菜，仍然是新手。而有的人，喝茶的时间虽然很短，但已经融会贯通，也可以认为是老手。在新手进阶的这条路上，苦难重重。除了选购以外，多人询问的，便是关于冲泡。

近年来，白瓷盖碗备受大家的喜欢，不少人纷纷换掉手中的茶壶，转奔了盖碗。然而，即使茶具一应俱全，却不知该如何使用。看着茶艺师，行云流水，游刃有余的模样，泡出来的茶汤也鲜爽可口。到了自己冲泡时，磕磕绊绊，有时还会把汤水洒得到处都是。茶汤喝起来的滋味，也是平平无奇。同样是盖碗，为什么差别这么大呢？其实真正的问题，就在于没有掌握正确的冲泡顺序和方式，只看了个大概，没有注意细节。但往往，细节才是决定成败的关键。

《1》步：清洗茶具有的人，懂得喝好茶，也热衷于布置茶室环境，对泡茶颇有讲究。但对茶具的清洗和保养，并不在意，甚至可以说很随意。每次喝茶前后，也没有注重清洗的意识。直接将茶叶投入盖碗中，便开始烧水准备冲泡，完全不考虑茶具是否干净。而正确的做法，应该是在泡茶前，将所需要用到的一整套茶具，包括盖碗、公道杯、品茗杯、杯垫等等，都用流动的清水冲洗一遍。一来，可以洗去附着在上面的灰尘。
二来，若是茶具上有遗漏的茶渍没有洗净，也可以起到二次清洁的作用。我们都知道，盖碗除了实用性强以外，还具有很高的观赏性。一套干净、整洁、光亮如新的茶具，也能让人心情放松，提升愉悦感。另外，如果在招待客人的场合下，茶具上留有残迹污渍，不仅看起来不雅观，更会带来嫌恶的感觉。可以说，茶具清洗不到位，是对好茶，以及品饮者的一种不负责任。纵使茶叶的品质再，风味再美妙，但碰到了不干净的茶具，心情就会瞬间被破坏。因此，喝茶能怡情，也需要从小事做起。

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看到有人在网上分享老白茶的隐藏喝法——煮茶新玩法。

点进去一看，才发现原来如此。

那个煮茶教程里，做法无非是提倡在煮老白茶的时候，加几颗红枣进去。

这类煮茶时加点料的做法，操作过程大同小异，换汤不换药。






但是对方在煮茶加枣时，却补充了一大串“新理论”。

“老寿眉醇厚温润，再加上红枣的绵糯饱满，两者在风味上相得益彰。煮茶时，建议在投茶前，先将3颗红枣放进茶包，加水7分满，在大火烧开后再小火慢煮，煮上5、6分钟即可。红枣的存在，可以去除老白茶的涩味苦味，然后再增加一些回甘，风味不错，值得尝试……”

实话实说，这样的煮茶做法，知识点错误多多。

一旦盲信，反而会浪费自己的好茶。






《2》

错误一,煮茶时加红枣会更好？

事实恰恰相反，好茶清饮为上，不需要格外加料。

一众茶味里，红枣属于外来物。

在喝茶时，将枣味与茶味“拉郎配”究竟是否相搭？

仁者见仁，智者见智，说法不一。

但排除个人喝茶偏好影响，单从这种喝茶加佐料看，这与茶界主流相违。

白茶里，原料品质出众，后期仓储到位的老白茶，本身茶味就已经精彩卓绝。

此时，再添入红枣的滋味。






反而成了画蛇添足，多此一举，会拉低茶汤的整体风味表现。

喝好茶，不需要加料，尽情领略它的本味，滋味更美。

另外，对待茶味寡淡的劣质茶，在煮茶时加入红枣，反而有几分“遮羞”之嫌。

品质差，滋味寡淡，茶味平平的劣质白茶，在煮茶时，不论怎么煮，都煮不出淳滑、绵柔、甘香的茶汤。

这时，再加点红枣进去同煮，不至于让整壶茶汤的滋味一无是处。

加料煮茶法，对于好茶来说是画蛇添足。对于劣质茶而言，则是掩盖缺点。

不管是从正、反面看，这都不是什么好事！






《3》

错误二，煮茶时，需要大火烧开再小火慢煮，煮上5分钟？

在煮茶时间上，不能因循守旧，更不能盲目照搬“一刀切”的煮茶时间。

不然容易浪费好茶。

论煮茶时间，需要考虑不少变量。

比如，茶叶品质不同。

内质寡淡的白茶，需要煮长一些时间，方便茶味浸出，不至于整壶茶汤喝起来根本没味道；

而内在茶味积累充沛的好茶，则要避免煮茶过久，相反是可以攒足劲，留到第二壶、第三壶茶汤时，再慢慢释放。

比如，每次煮茶水量不同。






每壶煮茶数量有限，不过200-400毫升时，很快就能将整壶茶汤煮沸，浸出足够滋味，让茶汤滋味浓淡适中。

而要是，家里来了好几位客人，用一个大壶煮茶，一次煮茶就煮够1L的量，那么煮茶时间自然要延长。适时调整才能煮出好茶味。

比如，加热方式不同。

用养生壶煮、用电陶炉煮、户外用酒精灯加热煮茶、采用传统的风炉煮茶法……

煮茶加热方式不同，热源不同，每次煮茶所需时间自然也不一样。

所以，衡量煮茶时间长短，推荐茶友们根据个人的喝茶口味浓淡偏好，适时调整。

而不是生搬硬套“先大火后小火，煮沸5分钟”的做法，极容易踩坑！






《4》

错误三，红枣的存在，能去除老白茶的涩味苦味？

事实是，滋味偏甜的红枣只能掩盖茶汤中的苦涩，做不到完全去除。

往深一层想，这样的提法，纯粹是伪命题。

茶味组成里，咖啡碱是苦味的主要提供者，咖啡碱含量越高的茶，越容易泡/煮出浓烈的苦味。

而涩味，则与溶于汤水中的茶多酚，拥有莫大关联。

简而言之，当一款茶叶内部的茶多酚、咖啡碱含量过高，而其他养分物质含量有，容易出现浓重苦涩感。

但品质的老白茶，当然不会出现这种情况。






前面已经提了，达到“”级别的老白茶，原料得好，加工技术要过关，后期仓储到位。

产自高山的白茶，茶青原料，茶氨酸含量丰富，清甜鲜爽的茶味表现更明显；

而及时摊晾、薄摊薄晾的白茶，在走水顺畅前提下，内部的苦涩滋味含量有限；

后，结合白茶的陈化规律，在良好储存与陈化前提下，老白茶内部的苦涩物质呈现逐渐递减的趋势，而黄酮类物质却在不断递增。

从这三大前提看，品质出色的老白茶，根本不会出现苦涩味明显的状况。

在煮茶时，直接煮茶即可，用不着累赘地加入红枣“去苦涩”。

好比是，天生丽质型的美女，素面朝天，清水出芙蓉，天然去雕饰。

此时，要是生硬地加上浓妆艳抹，反倒会拉低颜值！






《5》

错误四，煮茶时加入红枣，能够增加回甘？

这种说法更是错得离谱。

红枣内部因为含有糖分比较高，滋味普遍是偏甜的。

在煮茶时，有了红枣加入，会让终煮出来的汤水，喝起来多了几分直白的甜意。

但是，红枣带来的甜，与喝茶产生回甘不是一回事。

茶界里，围绕着“回甘”二字，历来就有不少争议。

在很多茶客眼里，所谓的回甘就是先苦后甜，苦尽甘来，喝下的茶汤越苦，回甘表现就越明显。

其实，这样深入人心的理解，是错的。

所谓的是“苦尽甘来”，只是一种味蕾的错觉。当你喝到一杯特别苦的茶后，哪怕再去喝凉白开，也会觉得水里是甜丝丝的。

但真正意义上的回甘，压根用不到强烈的苦味来作反衬。

喝茶有回甘，与茶汤内部的充沛养分有关。但这部分能够产生回甘的物质，在你刚开始将茶汤喝入时，甜意并不明显。






等过了一会儿，才会有清甜、甘凉、舒适的体验，不断从喉间涌起。

这就好比，平常我们在吃大米饭时，刚尝入时感觉不到甜味，但是经过咀嚼与消化后，才会感受到明显甜意。

品质好，养分物质含量丰沛的老白茶，喝茶时茶味体验无比美好。

哪怕在清饮的前提下，刚喝入茶汤，时间内也能感受到清甜的茶味。

这背后，得益于溶于汤水中的茶氨酸（可以提供清甜、鲜爽的茶味）、可溶性糖等物质含量丰富。

等到过一会，在喝完一杯茶后细细回味，还能感受到舒适惬意的回甘生津。

如果在煮茶时加入红枣，那么煮出来的汤水仅仅会增加红枣的甜味，并不会带来回甘，更不会产生“生津感”！






《6》

提倡在煮老白茶时加红枣，是不的做法。

白茶本身的茶味表现，就足够可圈可点。

更何况，品质的高山寿眉茶饼，在良好陈化的前提下，也能陈化出风味特的枣香。

对于好茶来说，从头到尾，它都没有加料煮茶的必要。

很多时候，如果一个茶掌柜，极力推荐煮茶时加点红枣。

那么，他的出发点，往往是“别有用心”。

为的是，掩盖自身茶叶品质差劲，风味表现差；

为的是，缓解劣质白茶煮出来，苦涩明显的缺点；

为的是，遮掩茶味寡淡，平平无奇的不足；

为的是，替自家的老寿眉饼没有存出枣香，找出合理解释……



银红，是一种很难描述的色彩。

那个软烟罗，有一样颜色就是银红。

若是做成帐子，糊了窗屉，远远看着，就像烟雾似的。

因此，那银红色的软烟罗，又叫是“霞影纱”。

看到这处介绍时，心里不由感慨。

以前的人对颜色的体察，真是细腻入微，又浪漫至极。


《2》

对于美的东西，离不开细细琢磨。

好比是品茶，小口细啜，慢慢感受才能尝出好茶精髓。

所以，爱茶的人在一起探讨与茶有关的话题时，大多描述地极为细致。

前段时间就有茶友提起过，他之前喝一款正山小种红茶时的感受。

茶友说，刚一打开那款茶就能闻到明显的烟味。但是不刺鼻也不难闻，只是以前从来没见过这种情况。

茶汤泡出来后，喝着也有红茶的清甜感觉，味道还算清爽、爽口、不苦涩。

同时，在茶汤里也能喝出那股烟味。

感觉就好像走进了，正在烧着柴火的农家灶台。


木头噼里啪啦烧得正旺，火苗跳动，有源源不断的柴火烟味在涌出。

喝那款红茶时，能回忆起在老家烧柴火做饭的画面。

但奇怪的是，那泡红茶喝完后，他觉得有些喉咙发紧，感觉火气特别重。

他想知道，这到底是怎么回事?

以前在喝绿茶与白茶时，他可从来没有遇到这种情况。

难道就像别人常说的那样，喝茶讲究“冬红夏绿”，夏天天气热，该喝点清凉的茶降降火，不适合再去喝红茶？

又或者是，红茶本身的火气太重了？

亦或者那款红茶质量有问题……

听完茶友的茶事分享，对于他遇到的疑惑，村姑陈猜想到3个可能。


《3》

，初次喝经过烟熏的红茶，口味不适应。

结合茶友的描述，他遇到的正山小种，是经过烟熏的。

烟熏是种古老的食物保存方式，也是种颇有特色的制茶工序。

之前在武夷山吃饭时，和朋友打趣过一句话，武夷山的味道，就是烟熏的味道。

因为在当地美食里，经常能遇到熏鹅、熏鸭爪、熏肠、熏笋干、熏豆腐等食材，风味特，特色鲜明。

经过烟熏的食材，一来能去除水分利于保存，二来还能获得特风味。

在桐木当地，海拔高，天气冷，空气潮湿，水汽重。

因此，在空调与抽湿机等现代设备，还没发明与广泛应用的年代里。为了让做出来的茶，能够更好地保存不易受潮与变味，当地茶农创造性地借鉴了“烟熏”的做法。


在做红茶时，通过燃烧松柴，让茶坯吸附松脂发散出来的特香气。

个中原理，与茉莉花茶的窨制，有些相似。

只不过，窨制花茶是让茶叶与鲜花进行接触，吸附花香。

而烟小种红茶的制作，则是在萎凋与烘干的时候，让茶坯逐渐吸附松烟香。

当然，有讲究的茶农，还会在红茶捡剔后，快要制出成品前，再进行一道烟熏，后再装箱。

按照上面的制茶步骤，终做出来的成品，拥有特松烟香风味。

闻起来是悠扬雅致的，类似烟熏柿饼、烟熏笋干的香气，非常质朴，能让人联想到令人心安的画面。

正如陶渊明笔下写的乡土生活，暧暧远人村，依依墟里烟。

夕阳西下，炊烟袅袅，有人问你粥尚温。


家人守在灶台前，正在为你烹饪一餐暖心的家宴……

在城市里生活久了，再邂逅炊烟升起般的气息，实在是难得的美妙体验！

这股松烟香，大家尽管可以放心。

它并非是品质有问题，更不是红茶火气的表现，而是烟小种的特色所在。

次遇到这种茶，一时间口味适应不来，觉得烟味重，喝着很奇怪，欣赏不来。

难免会因为喝不懂的缘故，产生种种误会。

对这种情况，针对性的解决方法在于多喝、多感受、细细体会。

茶海茫茫，好茶无限。

新手入门，还得慢慢来。


《4》

第二，遇到了“火气”未散的新茶。

新茶刚做出来时，自身会有一定的火气。

不管是红茶、绿茶、白茶、岩茶、普洱等，一应如此。

像是历来以小清新风味示人的绿茶，在新茶刚刚炒出来时（龙井绿茶等），也会有一股让人喝起来比较燥的火气，要放一放才好喝，不是喝越早越好。

放上十天大半个月，或者更长的时间，等到新茶火气淡去，才是风味佳的时候。

继续聊回，那款带有松烟香的小种红茶。

用传统工艺加工出来的烟小种，在新茶刚做好时，也会有一段火气较大的尴尬期。需要放一段时间才会好喝。

在制茶过程中，经过一道道烟熏后，茶叶内部吸附不少松烟。

新茶刚做出来时，容易让人觉得这股烟香太过浓重，不够温和。

甚至于让人觉得不清爽，喉咙处像上火那样，有股毛躁感。

这时候，建议是放一段时间。

先放上十天半个月，要是能接受这股风味变化，但饮无妨。

要是仍觉得，这股烟味太过刺激浓烈，接受不来，那么就多等一两个月。

等到红茶条索吸附进入的松烟气息随着呼吸吐纳，逐渐变得悠长淡雅，整体风味更显平和。

彼时再去喝茶，新手茶客会更好接受。


《5》

第三，那款烟小种红茶，本身工艺有严重败笔。

红茶加工，大致是萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。

在制茶过程中，茶叶一旦受到高温伤害，会损伤茶叶内质、破坏品质。

如果那款红茶闻起来，气味并非类似熏烟的松烟香气，而是一股浓浓的焦味。

浓烈、刺鼻、刺激性强。

一点不好闻，并且丝毫不会让人产生美好联想。

喝起来，没有清甜、鲜美、爽口的感觉。

不是滋味寡淡就是涩口刺激，根本不好喝。


更谈不上，香气落水、茶味丰富、层次饱满、汤感醇厚、回甘生津等美好茶味体验。

遇到这种情况，难免让人喝起来觉得火气太重，很难喝，刺激感强。

打个比方，遇到一块已经烤焦的肉，焦味重，风味差。

入口一尝就会让人浑身不舒爽，根本接受不了。

如此品质糟糕的红茶，没有任何饮用价值。

食之无味，弃之不可惜。

即便再继续放下去，放足半年、一年、两年，茶味也不会好转！

不过结合那位茶友的描述，他遇到的那款红茶，不至于说一无是处。

因此，从推理过程看，前两者的可能性会更大！


《6》

舒心喝茶，主要看个人喜好来定。

红茶、绿茶、白茶、岩茶、茉莉花茶，想喝就喝。

没有必要盲信“冬红夏绿”的一刀切说法。

更何况，夏天不适合喝红茶一说，并不科学。

常言道，冬吃萝卜夏吃姜。

气温高，阳光灿烂的夏季，更宜温养。

风味温和的红茶，四季皆宜。

夏日的下午茶里，选一泡松烟香袅袅的烟小种。

茶香如斯，缠绵萦绕，能让人回忆起温暖旧时光！

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喝茶，除了要感受茶叶的滋味变化之外，不容忽视的就是茶叶的香气。

茶叶的香气，会因为茶叶的品种不同而有变化。

如绿茶，清香或熟栗香；红茶有桂圆香或是蜜薯香；乌龙茶有花香或者清香等，香气各异。

而这些茶，多有经过揉捻、炒青等工艺，香型变化多，尤其是乌龙茶中的武夷岩茶，因为发酵、焙火的缘故，香气层次多，表现为花香、果香等。




红茶也是，经过发酵之后，具备了特的甜香，让人有初恋之感。

但茶友们却好奇，作为六大茶类中，发酵程度轻的白茶，没有揉捻、没有炒青，只经过萎凋和干燥后得来，也会有香气吗？

白茶的香气是很丰富的，并不单一，也不像茶友们想象的那般是没有香气的。

白茶，常见的香气可有6种之多。

《2》

1、毫香

毫香会出现在哪些茶叶上呢？

白毫银针、君山银针、黄山毛峰等白毫多的茶叶，就会有毫香出现。

像白茶这一类，全部品类都会有白毫，所以不论是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，都会有毫香出现。

在新茶和老茶中，毫香都是作为主力军。




尤其是白毫银针、白牡丹，这类芽头娇嫩的茶，毫香更为明显。

毫香是一种什么香？

有些像干芦苇的香气，又有些像玉米须的香气。

在干茶状态时，茶友们就可以感受白毫的香气啦~~

《3》

2、花香

大部分茶友对花香的印象都会停留在花茶、岩茶等这类香气足的茶叶上。

尤其是岩茶，经过加工之后，香气层次更多，轻火类型的岩茶，多表现为花香。

而花香的表现，可按花香青甜的不同划分，分为青花香和甜花香两种。

青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。

甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。




但茶友们千万不要误会，认为白茶就不会有花香。

一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。

如白茶中的白牡丹，就极容易出现花香，而花香的类型也比较多，桂花香、兰花香、野花香等。

不同等级的白牡丹，也有不同的香气类型，若是与白毫银针等级较为接近的，则主要体现为毫香，等级靠近贡眉的，主要表现为花香。

若是荒野牡丹，花香更有野劲，香气更为清冷。

同样，荒野白毫银针也会有花香出现，让人惊喜。

《4》

3、果香型

果香，通常出现在红茶、焙火重的武夷岩茶当中。

而果香的种类也很多，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。

这些果香，香气浓郁，而白茶中出现果香的几率较低，主要还是和发酵程度有关。

若是纯日晒的白茶，很难会闻到果香。




但有一种情况下，白茶是能闻到枣香的（枣香算不算果香，欢迎踊跃讨论），那就是白茶压饼。

白茶在压饼时，会有一个10秒左右的包揉，这个过程会让果胶物质溢出，参与后期的转化，从而出现枣香。

而有枣香的白茶饼也很傲娇，需要以寿眉、贡眉等粗大的原料压制的茶饼，才会有枣香出现。

你们的茶饼，是否也有枣香呢？

《5》

4、陈香型

熟悉老茶的朋友对陈香一定不陌生，像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。

而白茶在后期陈放的过程中，物质转化，也会有陈香出现。




陈香给我们的感觉是沧桑的，是沉稳的，感觉有老木头（不是烂木头）的香气。

陈香是清爽的，不会给我们有负担感，同时它又是厚实的，有内涵的。

白茶的陈香，只要自然陈放2年及以上都会出现，且年份越老的白茶，陈香越充足。




《6》

5、药香

药香，是老茶的专属标签。

而白茶的药香不是浓烈的、刺激的、苦的，而是清爽的、明朗的、温馨的，闻着让人觉得很舒服。

药香，容易出现在品质好的白茶，比如工艺好、茶青好的白茶。

同时，想要白茶有药香出现，还要做到保存得当，不可随意放置，否则茶叶变质吸收了水气、异味之后，就容易霉变，就更别提有药香出现了。




《7》

6、清香（鲜笋香、芭蕉叶香）

清香，给人的感觉是清爽的，是舒服的，是清新的。

白茶中的清香，主要给我们两种感觉。

一是香气像鲜笋香，二是香气像芭蕉叶的香气。

这2种香，都可划分到清香的范畴，想要感受白茶的清香，一定是要在当年制作好的白茶之中。

不论是白毫银针、白牡丹、贡眉还是寿眉，只要是新茶，都会有鲜笋香和芭蕉叶的香气哟。




《8》

白茶中的这些香气，与茶叶嫩度、品种、季节、栽培生态条件和制造技术有很大关系。

细嫩的茶叶香气物质较丰富，因此大多数名优茶香气往往较高，如白毫银针、白牡丹的香气就十分高扬，充足。

季节不同，茶叶香气类型也不一样，春茶往往清香、花香比较，秋茶则往往带有花香、草药香。

海拔较高的高山茶园，云雾多，生态条件好的茶叶香气往往浓郁，低地茶园、土壤养分条件差的茶叶香气较低。

对号入座，看看您的白茶是否都有这些香气。

若从未感受过这些香气，那您可得注意，是否茶叶品质出问题了。
当白茶逐渐进入大众视野，喝白茶，以白茶为礼品送人的人越来越多。

白茶，属于轻微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，是中国的六大茶类之一，主要产自福建福鼎。

白茶的特色在于采摘后，不经过杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。

所以因为它的特殊的加工方式，相比于其他茶类，保留了茶树鲜叶中大量的营养成分。




而且白茶的外形芽毫完整，全芽披毫，毫香清爽，干茶闻起来带有粽叶香，毫香。

茶汤色清澈，滋味清淡爽甜入口柔滑。大量科学研究表明，白茶十分有益人体健康。

说起白茶有人就会问了，总听人说新白茶和老白茶，白茶就只有这两种吗？

当然不是，其实新白茶和老白茶的总称。其实白茶分为四大种类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

于是又有人问了，白茶分为这四大类，要怎么区分呢？别着急，接下来村姑陈就来告诉你怎么区分。

《2》

刚刚说过了白茶分为四种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

也因为采摘标准的不同，用大白茶的单芽制成的就称为“银针”（也称为白毫银针）；

一芽一、二叶制成的成品茶，茶色如花朵的被称之为“白牡丹”；

“贡眉和寿眉”则是一芽三四叶，而且有粗大茶梗。

其实它们大的不同就是采摘时间了，清明前是白毫银针和白牡丹的采摘期，而贡眉和寿眉则需要在清明后采摘。




且白毫银针、白牡丹多采摘于春季，而寿眉贡眉是春季和秋季都有采摘。

白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉出生于同一个家庭，只是出生时间不一样，但对于后天培养都是一样的。

因为这四种白茶的制作工艺都是一样的，而且相比于其他茶叶来说也简单得多。

这样的简单制法，一不会破坏茶叶内酶的活性，氧化作用减少，有着的叶态。

所以才会使白茶的汤味道比其他茶更加清甜更加鲜爽。

《3》

如果总结的区别还看不过瘾，接下来我们就来细细的看它们到底有何不同。




1、白毫银针

白毫银针，简称银针，又称白毫，它是采摘自初春的芽，以长度2~3厘米的鲜芽为原料。

白毫银针是全芽制作的白茶，没有茶梗，为鲜嫩。

而且全身它的白毫覆披，银装素裹，形状如针，取名为白毫银针名副其实。

白毫银针，毫香清甜，香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽。

宋代沈括在《梦溪笔谈》中称赞道：“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余。”

赞美的就是白毫银针了。

它还拥有茶中“仙子”、“茶王”的美称。




《4》

2、白牡丹

白牡丹的名称一听就不由的联想到高雅富贵的国花—牡丹。

白牡丹是以怎样的出众之处被冠此芳名呢？

那是因为白牡丹采用一芽一二叶，是的二叶抱心茶，绿叶夹银白色毫心共为一茶，就像花朵一样，在茶汤中绿叶托着嫩芽，宛如盛放的牡丹，取名为白牡丹一点都不为过。

而且白牡丹既有芽的鲜也有叶的甜，滋味会比白毫银针要醇厚一些。

据《建瓯县志》记载原产于福建省建瓯县的水吉，之后在政和地区引进形成白牡丹茶的主要产区。




《5》

3、贡眉和寿眉

贡眉和寿眉的产量约占到了白茶总产量的一半以上，所以是白茶中产量高的一个品种。

贡眉采用的是一芽三四叶，制为成品茶，它带有茶梗，细细长长的，像眉毛一样。

它的芽头没有白毫银针饱满，偏瘦弱一些。

现在的贡眉和寿眉同为一个级别，如果要细分的话，那就是贡眉的叶子形状，会比寿眉的优美品相更好些。

而寿眉的叶片会更大些，茶梗也较粗。

贡眉和寿眉的成熟度高，茶汤颜色变化由蛋清色到蜂蜜色，杯盖香气扑鼻。

茶汤中的花香甜味更浓，味道更为清香鲜甜，久泡之下会产生淡淡的药材香，入口香味奔放，咽下时香浓顺滑。

由于品质极优物美所以市场上更偏向于收藏贡眉和寿眉。

《6》

介绍完白茶的种类和区别，接下来分享一下如何储存家里的白茶，从而使白茶变宝吧。

白茶存储关键在于：

储存环境：干燥、阴凉、适当通风、无异味

储存的容器：遮光、密封、干燥、无异味




1、避光

茶叶放久了，就要拿出来翻晒一下是储存白茶的一大误区，其实强光直晒会破坏白茶中的营养成分，会导致养生效果下降的噢。

且白茶长期收到光源直射，还会使茶叶的色素物质被氧化分解，从而呈现出红色、褐色等，失去了饮用的价值。

2、密封干燥

茶叶很容易吸收湿气，所以害怕的就是潮湿，因为这样泡出来的茶汤味道就会发生变化不够醇厚。

如果受潮很严重的话，会导致发霉变质，这样的茶就不能再喝了。

白茶的话比较推荐用铝袋、铁罐来存储。

储存的时候，一定要密封、无异味、遮光，这3个原则不可撼动。




3、常温无异味

白茶的温度不能过热过冷，所以常温储存就可以。

但不要存放在异味比较重的地方，如冰箱厨房，这样的话会导致白茶会变味。

如果是在北方的冬天，建议茶友们放在有暖气的屋子里保存，以白茶的正常转化。




《7》

不知不觉中已经进入十月下旬了，相信大家都已经体验到了早晚的大温差。

这个时期的我们普遍会感到秋天的燥气，总是感觉劳累，工作学习都没有精神，也容易出现各种缺水的症状。

这时来杯清甜鲜爽既养生又能缓解疲劳的白茶是虽好的选择了。《1》

霜降过后，秋意浓了。

即便阳光明媚，早晚的天气，还是有些冷飕飕的，行走在路上，迎面吹来的风有些刺痛。

每年到了这个季节，又是收获一年好茶的时节。

通常，在深秋、初冬时节，村姑陈都给自己家的白茶进行一番盘点，挑选出当前喝着口感和香气好的茶。

忽然发现，每一款茶，都是不可割舍的宝贝，喝着都有不同的口感和滋味。

比如荒野银针，到现在喝，就有阵阵的野花香，张扬而有浓烈，与窗外的桂花香叫嚣着；




而牡丹茶系列，更是让人着迷，于是决定，在每个上午，都喝一泡白牡丹，在秋天里感受春天般的花香。

至于新晋的白露茶和寒露茶，再放一个月喝，又是不一样的光景。

想想被这么多白茶包围，一种幸福感、满足感油然而生。

说到喝白茶，我们除了要学会保存和选购方法，这冲泡手法也是至关重要的。

《2》

冲泡，这是一个需要不断更新的知识体系，在村姑陈日常喝茶已经茶友们日常喝茶时，都会遇到不少冲泡的盲区、误区等。

比如白茶该不该用紫砂壶冲泡，就足够让不少茶友纠结上许久许久许久。

问茶友们一句话：你们泡白茶时，会用紫砂壶泡吗？

答案肯定是大部分茶友都会用的，包括村姑陈，也用紫砂壶泡过（注意，是用过，而不少继续使用）白茶。




但并非所有茶都能用紫砂壶冲泡。

紫砂壶，茶叶爱好者的收藏品，不论你身处何段位，必然都会买至少一把壶作为把玩、泡茶之用。

喜欢紫砂壶的朋友，除了看中它的收藏价值，还看中了它泡茶的特质。

尤其是喜欢喝普洱茶的朋友，更中意用紫砂壶泡出来的汤感。

原因也很简单，是因为紫砂壶会能吸收香气的特性。《3》

紫砂，材质特殊，经过烧制之后，表面会有一些小气孔，这些小孔能够吸收一定分量的汤水和滋味。

在冲泡普洱茶的过程中，能够吸收一部分的陈味和杂味，以确保茶汤的滋味甘醇、柔和、无异味。

这样泡出来的茶汤，怎么会让人不喜欢呢？

但，这一特性，只是用于冲泡普洱茶，于冲泡白茶而言，却是一个缺陷。

主要原因，还是因为紫砂壶具有良好的保温效果，且紫砂壶出水口小，想要把紫砂壶中的水全部倒干净，得花上10秒左右。

在这个过程中，相当于变相让茶叶坐杯了，会使茶汤失去品饮的价值。

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都温柔相伴，她无名无份，如同上天赐给诗人的一朵解语花，灵动而出尘。想必在很多个日夜，朝云都会为嗜茶的苏轼奉杯热茶，默默在侧，共度光阴，那呷一口茶的温柔，足以安慰苏轼仕途跌宕的苦闷。终是好景不常在，朝云薄命，默念《金刚经》文：“一切有为法，如梦、幻、泡、影，如露，亦如电，应做如是观。”佛禅之语何尝不是对苏轼无尽的牵挂。佳人已去，茗茶仍在，再无陪伴，便唯剩思念，“西湖不欲往，暮树号寒鸦”苏轼失去心头所爱的悲伤，又岂是诗文所能排解。世间有太多的儿女情长，这或许就是人之为人的妙趣，我们期待着花朵的开放，却也会看到它不得不枯萎的现实，越是美丽，越是痛惜，韶光便成了岁月。漫长岁月里，能有一杯热茶在侧，已是确幸。在呷一口茶的温柔里，愿君余生静好。

夜色初上的时候，喜欢捧一杯热茶，无比悠然地呷，像是同一位心有戚戚的好友叙叙旧，一天的疲劳和奔波，会像律动地河水，渐渐平静而熨帖。茶是知心人。在这世间，相聚时的陪伴，和分离时的惦念，何等温柔，一杯热茶竟都有了，纵然惦念的人不在身边，还有一杯茶的陪伴。再豁达的人，也有他的柔肠寸断;再洒脱的人，也有他的依恋缠绵。且看苏轼，那个竹杖芒鞋轻胜马的勇士，那个爱茶如痴如醉的诗人，也有他的温柔缱绻，有他的放不下。呷一口茶，且听，那个温柔带着点苦味儿的往事。宋神宗熙宁四年，苏轼被贬为杭州通判，西子湖畔，一位舞姿绰约的小女子惊讶了诗人的目光，此一遇便是二十多年的陪伴。女唤作朝云，仰慕苏轼才华，在苏轼两度被贬谪期间。