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与成都火锅比起来，重庆火锅相对比较单一，重庆火锅只有一个锅底，但是这个锅底中放入的配料还是非常多的，花椒盐，海椒葱姜蒜等食材都不缺少，在重庆火锅的制作过程中，采用的是牛油，牛油和食用油相比更能锁住食材的味道，给消费者的体验。

在很多餐饮人还在红海苦苦挣扎时，冒菜行业头部品牌就迎来了一轮新的投资。以“芙蓉冒菜”、“三顾冒菜”为主的川冒品牌开始新一轮大洗牌，据行业人士透露，今年的冒菜的行业获资本青睐的主要原因就是，“平价消费”可能会成为今年餐饮竞争主题！

冒菜的定位人群符合大众，它的经营模式也不像其他餐饮行业受环境和门面的影响那么大，即使再小的门面也可以开店，可做街边小吃店，同时也可以在商圈或者地区开品牌店。而经过这几年的发展，冒菜这个品牌的经营模式也比较成熟，市场上限的利润点也能估算。