中卫清油火锅底料工厂,火锅底料现货批发
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火锅底料的好处有:
提味增香 。火锅底料味道浓香,可使食材很好的融入,提高食欲。
养生 。火锅底料由植物油为主料,吃起来比较养生。
。火锅底料中的一些调料,像郫县豆瓣、醪糟、干海椒等,对身体有保健的作用,比如丁香,其性味辛温,但是却有暖胃、驱风、镇痛的作用。
火锅底料有很多种,比如骨头浓汤火锅底料、鱼汤火锅底料、仔鸡汤火锅底料等,还有针对女性的火锅底料,如鸽子汤底料等。
在火锅底料的炒制过程中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒煳,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动,以使原料受热均匀并避免粘锅。
火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色 ,但香料的用量不可过大,否则会产生苦涩味。同时,所加香料的种类也不宜过多,以加入八角、三奈、桂皮、小茴香等常用香料为主,再加入少量其它香料辅助即可。注意,通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。