福建TG酶厂家报价
-
¥28.00
及时发货
交易保障
卖家承担邮费
TG酶为白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒,或为澄明的淡黄或深褐色液体。TG酶溶于水,不溶于乙醇,有吸湿性。
谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶(TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质,其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联。
TG酶制作其他肉制品(如火腿肠、汉堡包、肉丸、烧麦等):将碎猪肉、碎牛肉和其他原料如淀粉、面粉、奶粉等与酶液混合,成形,反应,可将非肉蛋白质和肉类蛋白质交联。