麻辣干锅香锅技术培训干锅和香锅区别

 四川干锅技术培训，干锅排骨，干锅虾，干锅鸭掌，干锅鸭脑壳，味道都非常好吃，干锅味道还是要看料炒得怎么样。想学干锅的来约。干锅技术培训，干锅鸭头的色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜;干锅耗儿鱼的咸鲜微辣，肉质细嫩鲜美多汁、清爽可口;干锅排骨的滑而不腻，润而不燥，入口清香，回味悠长......干锅它是川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，直接食用。

  干锅据说起源于四川德阳，因其汤少，麻辣鲜香，菜品固定，可直接实用，因此被称作为干锅。干锅也是四川的经典菜品之一，常见的干锅菜有：干锅鸡、干锅鸭、干锅兔、干锅鸭唇、干锅肥肠、干锅排骨、干锅牛肉、干锅耗儿鱼、干锅牛蛙等。其种被各地食客所喜爱的，被点单多的要数干锅排骨和干锅鸡。干锅配上啤酒，是一个的搭配。干锅比较适合和朋友企业尽享闲暇时光，是聚会、宴饮的上好菜品。尤其是傍晚，干锅店面的生意往往是火爆的。

  干锅特色经典，香辣适口，满店生香。具有一锅两吃一锅多吃的特点，涵盖了酱、卤、汁所有制作工艺。其中的经典干锅品种有：干锅鸡类、干锅鸭类、干锅牛肉类、干锅蛙、干锅肥肠、干锅猪类、干锅水产类等，具体品种可根据当地的实际情或添或减。

  可欣餐饮培训干锅教学内容：

1、干锅底料、香料、原材料的选购与识别

2、干锅底料配方与炒制工艺

3、干锅香料配方及加工工艺

4、各原材料的处理及加工  

5、各种味型的制作，如：香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味

6、掌握油料的选购，香料的选择与识别以及比例搭配。

7、掌握干锅底料的配方与干锅酱的炒制方法。

8、干锅红油的提炼与保存。

  四川干锅口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。干锅一般是只有一种肉类为主辅之土豆、藕以及其他各类素菜。这些素菜水分含量一般比较少。既可以当作一道特色菜品食用，干锅菜汤汁较少、油由脂较多、香味浓郁，有浓厚的四川地方风味，川菜馆中非常的系列菜肴口味麻辣鲜香。

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