池塘条件
鲈鱼养殖池塘面积以5～10亩为宜，水深2米以上，水源充足、水质，有较好的进排水设施、交通方便，同时配备1～2台1.5千瓦的增氧机，养殖场要有发电备用机组。
暂养方式
鲈鱼苗种目前多为海捕，春季海捕苗种约为2.5～4公分，经捕捞转运操作鱼体会有不同程度受伤，为提高养殖成活率可行中间暂养，以养殖池中架设40目网箱比较方便。
鲈鱼养成方式主要有两种：一是网箱养殖，另一种是池塘养殖。这两种养成方式，各有其优点，各地要因地制宜选择养成方式。一、网箱养成：具有生长快，产量高，便于集约化管理等优点，但一次性经济投入较大。1、结构和制作：（1）浮架。俗称渔排，由框架和浮子两部分组成。框架一般由6-12只组合而成，框架规格3×3米，框架以6-8厘米厚，25-30厘米宽的木板相连接，长度按渔排大小而定。框架外侧每个网箱加2个园柱型泡沫塑料浮子，外侧加1个塑料浮子。每个塑料浮子的浮力不应少于150千克。