D-甘露糖醇，也被称为甘露醇，是一种重要的六碳糖醇。它通常以白色晶体或结晶粉末的形式存在，具有甜味，但甜度约为蔗糖的50%至72%。D-甘露糖醇在自然界中并不多见，但人工合成的D-甘露糖醇具有广泛的应用。
D-甘露糖醇是一种白色晶体或结晶粉末，具有甜味，但甜度低于蔗糖。其熔点为167-170°C，相对密度1.49，旋光率αD20o为-0.40o（10%水溶液）。此外，D-甘露糖醇的吸湿性极小，水溶液稳定。
甜味剂：D-甘露糖醇因其低甜度和低热值，常被用作无糖或低糖食品的甜味剂，如糖果、糕点、口香糖等。
保湿剂：利用其良好的保湿性，D-甘露糖醇可以提高食品的口感和品质，延长食品的保质期。
防粘剂：在麦芽糖、口香糖、年糕等食品的生产中，D-甘露糖醇可用作防粘剂。