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梅州批发重庆火锅底料酱料供应商

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火锅底料吊汤方法:

原料:老母鸡一只,老母鸭一只,猪骨头7500千克,鲫鱼2千克(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)。

吊制程序:跟一般的鲜汤吊制工序相同。

火锅底料厂家告诉您火锅底料的制作方法:

1、用热水将香料泡约半小时,花椒用热水泡涨。

2、将泡好的香料和花椒捞出沥干,老姜切片,蒜拍破,葱白切段。

3、将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀。

4、把牛油倒入锅中融化,再加入色拉油烧热。

5、把烧好的油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。

6、油淋完后将装调料的锅用中火熬大约10分钟。

7、调料炒到快干水气时下剁好的辣椒,用大火炒至油沸腾时改用小火熬制15分钟。

8、加入白酒继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。

9、后各原料炒至9分干时下泡涨的花椒,炒制5-10分钟,再下辣椒面炒匀即成。

从事“重庆火锅底料”研发生产、定制、贴牌、代加工、底料批发为一体的综合性技术型实体企业。专为全国火锅企业(火锅店、餐饮企业)及相关餐饮企业提供底料和定制研发生产各类型的火锅底料(如 定制番茄底料、定制酸菜鱼底料等)。

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