云南普鲁兰多糖厂家用量

普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖,该多糖有两个重要的特性:结构上富有弹性,溶解度比较大。

在食品加工过程中添加少量普鲁兰多糖可显著改善食品质量,如鱼糕能增味提质;制豆腐时添加少量普鲁兰多糖能保持大豆的香味并简化工艺;酱油、调味品、咸菜、糖煮鱼虾、美味食品等少量添加普鲁兰多糖能稳定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更顺滑。

无论是急性,亚急性和慢性实验,变异源性实验都表明,普鲁兰糖不引起任何生物学毒性和异常状态,用于食品和医药工业安全可靠。