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酪朊酸钠是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的食品添加剂。它是用碱性物（如氢氧化钠）处理酪蛋白凝乳，将水不溶性的酪蛋白转变成可溶性形式所得到的一种白色或淡黄色颗粒或粉末。

酪朊酸钠易溶于热水和冷水，吸水后结固膨胀，搅拌后可完全溶解。它的溶液能产生较高的粘度，并且溶解冷却后能形成凝胶，凝胶受热后又能变回溶液。此外，酪朊酸钠还具有很强的乳化性和起泡性。

在农业和饲料领域，酪朊酸钠可能作为某种营养补充剂或添加剂的成分来使用，但具体的用途和用量会根据土壤类型、作物需求和动物种类等因素来确定。