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桑椹
桑树是桑科的一种落叶乔木，它的干耳朵被用来做实验。耳朵里有30-60个瘦果。瘦果卵圆形，长约2毫米，宽约1毫米。它们被肉质花被包围。表面黄褐色至紫黑色，口感微酸甜。

每年5月至6月，桑椹果实接近成熟、呈红色时采摘，气候炎热干燥。全国大部分地区都产，尤其是浙江、江苏，新疆比较好。新鲜水果可生吃、酿酒、提取食用红色素（桑椹红）等，年需求量约100万吨。2002年，中国卫生部规定桑椹为药食两用原料。

与其他果树相比，桑树品种相对较少。西北农林科技大学是家开展桑树品种选育的单位。从20世纪70年代开始，开始收集和培育桑树资源。经过多年的试验研究，培育出一系列适合不同用途和气候环境的桑树品种。已在陕西、山西、北京、山东、河南、湖北、浙江、四川等地引种栽培，已成为桑树品种来源和桑树产业的主要品种。其中，红果2号、大石、白玉旺适宜鲜食；红果1号、北红红、红果3号以加工为主。此外，龙枣桑、东光大白、新疆药用桑树等桑树资源也可作为果桑栽培。

桑葚树的主要价值
营养价值
桑葚的主要营养成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纤维、游离酸、可溶性无氮物等，此外，桑葚中还含有人体必需氨基酸及易于吸收的多糖、丰富的维生素、红色素及人体缺乏的钙、铁、锌、硒等矿物质，具有、促进造血细胞的生长、等作用，具有丰富的营养价值和有一定的药理学价值。
医疗保健价值
桑葚入药，始载于唐朝的《唐本草》。中医认为，桑葚味甘性寒，人心肝、肾经，有滋阴作用，并能治阴虚津少、失眠等。另据许多古典中医文献记载：利五脏关节，通血气，安魂镇神，降压消渴，令人聪目，变白，解中酒毒等功效。现代医学临床证明：桑葚有很好的滋补心、肝、肾，及养血的功效。对降脂和减轻神经衰弱、动脉硬化、性功能衰弱、耳聋眼花、须发早白、内热消渴、血虚便秘、关节疼痛均有显著疗效。美国约翰·佩珠托领导的研究小组的实验发现，桑树含有抗肿瘤物质白藜芦醇，有作用。药理研究表明：桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功