福州异麦芽酮糖醇厂家电话
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外观:白色无臭结晶
甜度:约为蔗糖的45%~65%
溶解性:溶于水,不溶于乙醇
吸湿性:稍吸湿
熔点:熔程为145~150℃
其他特性:具有较合理的负溶解热(-39.4KJ/kg),不会引起不适的冰凉口感
异麦芽酮糖醇作为食品添加剂,主要用于生产无糖食品、无糖保健品和无糖药品等。它适用于多种食品的生产,如硬糖、软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等。
在焙烤食品中,可按1:1的比例代替蔗糖,一般不需要改变传统配方。若褐变太浅,可适当提高焙烤温度或添加少量果糖。
在工业和化工领域,异麦芽酮糖醇的具体应用可能较少直接报道,但基于其稳定性和甜味特性,可能在某些工业过程中作为甜味剂或添加剂使用。具体用量和用法需根据具体产品和工艺要求来确定。
分子式:C12H24O11(无水形式);也有资料提到其带结晶水形式为C12H24O11·2H2O,但通常讨论的是无水形式。
用法:异麦芽酮糖醇可以单使用,也可以与其他甜味剂合用,具有协同作用,并能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味。