琥珀酸二钠增味剂,干贝素丁二酸钠丁二酸二钠

三、用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。

中文别名： 琥珀酸二钠盐

英文名称： Disodium succinate
英文别名： Sodium succinate dibasic; Succinic acid disodium salt
CAS号： 150-90-3
分子式： C4H4Na2O4
线性分子式： NaOOCCH2CH2COONa
分子量： 162.05
纯度： ≥98%
MDL号： MFCD00002790
Beilstein号： 3917246
EC号： 205-778-7

1．琥珀酸二钠与谷氨酸钠配合使用，一般使用量为谷氨酸钠的10%左右。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB29939-2013）规定，琥珀酸二钠可用于调味料，大用量为20 g/kg

1．高温高压条件下的耐热性。实验表明，琥珀酸二钠在高温、高压下是比较稳定的，具有耐热性。 [2]
2．在酸性食品中的应用稳定性。将琥珀酸二钠分别以0.05%的比例加入山西老陈醋、镇江香醋、9度米醋及6度的红葡萄酒醋中，与不添加的样品做风味对照。结果表明：添加琥珀酸二钠后，上述几种醋的酸味更柔和浑圆，适口性增加。产品放置2个月后观察，产品风味稳定，未出现琥珀酸二钠析出的现象。说明琥珀酸二钠在酸性食品中具有稳定性

【产品说明】

干贝素谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点，作为一种复合调味品的重要成份，越来越广泛应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。除了可以单使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用
1、应用在酱菜制作当中

（1）什锦酱菜　溶液180升，添加干贝素450g

（2）乔头（韭白）　溶液180升，添加干贝素220g

（3）酱山野菜（山葵）　山野菜液 10kg，添加干贝素30~40g

（4）应用在腌制酱咸菜当中，原液10kg，添加50g

2、酱油、辣酱油（溶于水中后使用不会产生不均匀性），180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用，并用时，用量是谷氨酸钠的10%~15%，这样会非常美味。

3、加工豆酱食品。3.75kg兑约1g左右，味道会更好。