汤阴县j菌汤火锅底料厂家供应

火锅店后厨管理，至关重要，关系着火锅菜品卫生，以及上菜的速度，直接影响火锅店的生意，火锅店后厨管理，一般有两种办法，一种是花钱请的后厨师傅，空降到店，一种是自己培训自己做，明确菜品制作流程，以及出品标准火锅菜品，虽然不需要烹饪，但也需要清洗处理及做好保鲜工作，火锅菜品规格众多，每道菜的出品标准都有属于它们自己的原则，比如毛肚、鸭肠这两道招牌菜，一定要知道怎么碱制，怎么改刀，怎么摆盘，一盘的数量和份量是多少，也是要和成本挂钩的。

明确分工协作,火锅后厨配菜区，一般需要两个人，一人负责荤菜，一人负责素菜，这是两人分工方面，那合作方面就是，由荤菜师傅一人负责整个菜单，整理后，再将素菜部分分配给素菜师傅，后由一个人集中出菜。厨房布局合理,火锅后厨布局也要合理，厨师活动的动线，不能拥挤，布局设计方便合理，厨师才能以快的速度出菜，避免催菜，提高火锅菜品出餐的效率，而且，现在火锅后厨不再是封闭化，逐步开始可视化，一道玻璃之隔，让顾客看见食材的加工，吃得更安心。

火锅的主要消费群体是年轻人，想要抓住年轻人的眼球，就要了解他们的喜好，现在的年轻人喜欢什么？除了火锅，还有咖啡，那么火锅配咖啡，会产生怎样的反应呢？咖啡冰凉口感和火锅的麻辣鲜香，中西结合，非常绝配，下面给大家介绍几款咖啡，大家可以按自己的口味来选择。
拿铁咖啡,奶量比咖啡量多，浓缩咖啡与牛奶的碰撞，牛奶的甘甜中和了咖啡的苦感，让口感更加丝滑，是大部分人都能接受的咖啡，现在还有很多花样拿铁，比如生椰拿铁、燕麦拿铁，都非常受年轻人追捧，拿铁的甜蜜配上火锅鲜香，让人幸福感加倍。

美式咖啡是常见的咖啡，用浓缩咖啡加冰加水即可，也是热量低的咖啡，苦度比较，有一股烟熏味，口感也很醇厚，不仅提神醒脑，而且具有消除水肿和润肠功效，还可以，解腻助消化，具有减脂效果，一顿火锅后，来一杯清爽美式，再合适不过了。
卡布奇洛卡布奇洛，是咖啡混合了牛奶，顶层还有奶泡，一杯卡布奇洛的好坏，取决于奶泡是否细腻绵密，喝一口咖啡，奶泡轻轻融化在口中，给人一种绝妙的快乐，丝滑的口感和漂亮的艺术拉花，深受女士们的偏爱，而甜甜的口感，也很能缓解火锅的麻辣。火锅配咖啡，这搭配光听名字，就让人很有想象空间，火锅店的老板们还等什么？直接安排上，又是一波强势引流了。

说到火锅真正的灵魂伴侣，就是蘸料，火锅蘸料是顾客根据自身的喜好口味，自己亲自调制，在问“你要不要蒜泥，我要加一点醋”的交流之间，快速地拉近彼此距离，传统火锅店，就是每桌每位立一罐香油，桌上有蒜泥、盐巴、味精、一瓶醋大家共用，想加什么加什么，市井火锅店依旧保留这种传统，而现在很多品牌火锅店，有了的蘸料台，有十几种调料供顾客选择，香油、花生酱、蚝油、酱油、沙茶酱、韭菜花酱、醋、味精、鸡精、盐巴、白糖、花椒面、蒜泥、葱花、香菜、豌豆、花生碎、腐乳等。

社群是个很好的营销方式，可以是火锅店老板自己建的群，那批种子用户怎么来？很简单，在顾客结账的时候，和他们说加入群，可以优惠X元，一般来说，顾客吃得开心，又可以优惠，加群这个要求，他们都会同意，而且下次火锅店搞活动，也可以在群里获得信息。

火锅店想要吸引了食客目光，招牌就要特色，吸引食客的不仅仅是火锅的美味，更多的是火锅店品牌背后蕴含的故事，招牌应该直接体现出火锅店会选择的食材，和秘制特的锅底，比如“鲜货毛肚火锅”这类招牌，让顾客知道，每一道菜品的选择都十分讲究，精选食材，新鲜，让人们在享受火锅的同时，也感受到了火锅店的用心和良心。

有些火锅店十分会创新，将传统火锅与现代风味相结合，推出一系列特口味的特色火锅，无论是创新的酱料搭配，还是有创意的菜品，让顾客十分新奇，招牌也该将其创意体现出来，比如“麻辣美蛙火锅”或者“养生金汤锅”等，让顾客一目了然，才能成功吸引顾客。招牌传达故事重庆有家火锅店，口号就是“进了朝天门，就到重庆城”，将招牌和重庆地标相结合，不仅仅是传承重庆火锅历史文化，更是希望通过招牌，将这种火锅精神传递给更多的顾客，让顾客对火锅更加热爱。

火锅在全国，乃至全球，都备受关注，新开火锅店，如何传播品牌形象，为其带来曝光度，是新开火锅店关注的，火锅店可以利用社媒平台，发布美食图片和店内活动信息，吸引用户的关注和转发，还可以和美食平台合作，推出火锅店的介绍和评价，为消费者提供了更多了解该店的机会，还可以邀请美食博主到店进行品尝，并发布好评软文或视频，借助博主的影响力，吸引更多潜在消费者。注重实地宣传在开业前夕，火锅店可以在店面附近，设置宣传展台，展示了店内的特色菜品，服务员可以向过路者介绍火锅店开业活动，让目标顾客知道有开业这件事。