生产蛋黄卵磷脂的厂家蛋黄卵磷脂的作用

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蛋黄卵磷脂是由甘油、胆碱、磷酸、饱和及不饱和脂肪酸组成的一种磷脂类物质，它是构成核膜、质体膜等生物膜的基本成分；具有清除自由基，延缓机体衰老、改善脂类代谢，防治粥动脉硬化，参与组成增强功能、促进神经传导，提高大脑活力、抗肿瘤及促进维生素A、D、E的吸收等生理活性，在食品、医药、化妆品等行业应用广泛。

为乳白色或淡黄色粉末状或蜡状固体，具有轻微的特臭，触碰时有轻微滑腻感

应用领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。