东兰县酱香型白酒黔茅酒酱香型白酒厂家

二候雀入大水为蛤。“雀”，小鸟也，其类不一，在此处指代黄雀，“大水”意为海。渐入深秋，蛤类大量进行繁殖，古人认为贝壳的花纹与颜色和雀鸟有几分相似，便认为是由雀鸟所演变而成。

不过在日常生活中。我们会发现很多人都喜欢喝酱香型白酒，我们都知道，酱香型白酒，通过，两次投料九次蒸煮，八次发酵，七次取酒酿制而成，所以质量上很多人都信得过。而作为酱香型白酒的担当飞天茅台，更是家喻户晓。只是飞天茅台被大家认为是所有白酒中品是高的，因此价格上也是居高不下，很多消费者没有能力去购买。所以也喜欢和酱香型得朋友也很是头疼，不知道该怎样选择？其实市面上酱香型白酒，并不少。下面给大家推荐几款，希望可以帮助大家更好的选择。

酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒为代表，属大曲酒类。酱香型白酒的特点为：酱香浓郁，酒体醇厚，幽雅细致，清澈透明，色泽微黄。标准评语为：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（、明显、尚可）

酱香型白酒以高粱、小麦、赤水河之水等为原料，经过传统的固态发酵工艺发酵、蒸馏、储存、勾兑，经过一百多道工序酿制而成的，完全具有酱香风格的白酒。

酱香型白酒的勾兑与贮存
酱香型白酒的勾兑有三个阶段，即盘勾、基酒组合和调味。盘勾工艺俗称大盘勾，是一种调酒工艺，把不同的酒适量混合，并添加调味酒，进行配制。基酒组合是按香型标准，把不同轮次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基础原酒进行酒与酒之间相互“取长补短”进行融合，各取“所需”的优化组合。调味是靠感官使酒体协调、丰满、细腻、幽雅、悠长，风格典型，“色、香、味、格”俱佳，酸类、酯类、醛类、酚类等微量元素含量经反复耐心、精细、精心“调频”的关键过程。

酱香型白酒有7次取酒，每个轮次取的酒酒质不尽相同，在这7次取酒中，从原酒的质量看，前2轮次的酒质较差，酱香弱，酒体单薄，呈现酸味、生涩味较重。第3、4、5次酒，酒质较好，第6、7次酒带有焦味。由于窖内的不同层次，酒体风格有所不同，一般来说，上层酒酱香较好，中层酒比较醇甜，而下层酒窖底香较好，故在蒸酒时应分层蒸酒。