虹口5'-肌苷酸二钠厂家用途

性状:无色至白色结晶或白色结晶性粉末，平均 含有7.5个分子的结晶水。无臭，有特殊滋味。闻值0.012%。不潮解。熔点不明显，180°时呈褐色，230°C左右时分解。性稳定，在一般食品加工条件下 (pH值为4~7)、100加热1h无分解现象。与L-谷复酸对鲜味有相乘效应(如以肌昔酸钠与L-谷氨酸钠之比为1:7，即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的大吸收波长为250nm+2nm。遇动植物中磷酸酷酶可分解而失去鲜味。44°开始失去结晶水，120°以上成无水物。易溶于水(13g/100ml,20°C)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。天然品存在于鱼等中。

水解动物蛋白(HAP)是新型食品添加剂，主要用于生产调味品，以及作为功能性食品的基料。HAP主要以鸡肉、猪肉、生肉等为原料，通过酸解法和酶解法制备。

5’-肌苷酸二钠具有特异的鲜鱼味，味阈值为0.012%。5’-肌苷酸二钠与谷氨酸钠有协同效应，若与谷氨酸钠以1:7复配，则有明显的强味效果。