根据《共和国食品安全法》的规定，食品经营企业发现食品已经变质或者超过保质期的，应当立即下架，停止销售，及时销毁，不得退回供货商或者生产者，并建立销毁记录台账。 根据国家工商总局的《食品抽样检验工作制度》，抽检品种如果抽检依法确认不合格，将要及时下架退市，退市后的食品要销毁处理。
食品销毁-食品安全的含义有三个层次：
层
食品数量安全，即一个国家或地区能够生产基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。
第二层
食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。
第三层
食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取
一些本身的品控非常严格，为了不让瑕疵品流出工厂，跑到市场，如果瑕疵产品流入市场，那这些产品对于品牌的伤害是非常大的，甚至会让人误会为假货，而误伤了品牌旗下的经销商。
这时候就会涉及到销毁公司了，凡是化妆品集团，都有合作的销毁公司。我们一看他们名称，叫什么什么销毁公司，就清楚他们是做什么的了：销毁公司就是收品牌方生产商（产废方）的钱，负责销毁品牌方（产废方）质量检查不合格，不能流出市面的瑕疵产品。
食品销毁到底有没有必要呢?
销毁腐烂或变质食品的方法有很多，其中一些属于零效应期，也需要销毁。食品安全是非常重要的，即使是临期或过期的食品都是不能吃的。许多人非常关心是否有更好的方法来处理临期食品。
食品销毁会给企业本身带来一定的运营成本，许多工作都考虑到了利润和资本的问题。如果折扣没有售出，那么从风险控制和企业形象保护等不同角度来看，折扣是否被破坏是可以理解的。一些公司积极与客户建立信任，以保护客户的利益，所以他们会主动处理临期商品。至于过去的食物是免费捐赠还是捐给福利机构，也涉及很多成本问题，包括后勤、人力、监管等方面的问题 如果是吃的问题，捐赠企业肯定要为需求承担责任，也增加了经营风险。这也是许多企业在需求方面面临的现实问题。