合肥供应老重庆火锅底料电话
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¥15.00
火锅底料,是重庆的一款吃的麻辣美食,能够解决上述的问题,价格实惠、口味特、上餐时间短,现在重庆火锅底料的人气普遍越来越高,喜欢吃的人越来越多,但是重庆火锅底料批发厂家却是形形色色,真正做出特色的却是少数,重庆火锅底料选用四川郫县的豆瓣酱、重庆的辣椒和的香料经过多种加工精制而成的,涮出的食物味道更加鲜爽、美味,吃上一次,就会深深爱上这个麻辣的味道。
以前的火锅流行“三拖一”,就是荤菜一律3块,素菜1块,是真真的便宜。现在各种新式复古的火锅店层出不穷。要吃环境的去这家,要品味道的去那家……总之只有你想不到的,没有重庆火锅满足不了的。只是像“三拖一”这样实惠的火锅慢慢淡出了人们的视野,非常少有了。记得以前几爷子去吃火锅,那个时候店店都没得撒子装修,连空调都没得,就只有几个小风扇在堂子头转,吃热了,一个二个直接脱衣服,那才是真正的“甩开膀子吃”。现在这种好少了噢,放不开手脚了,好汉不提当年勇了!
火锅好吃,少不了火锅底料的炒制,根据不完全统计,某一款嗨渝厨火锅底料所需要的炒制材料就包括满天星海椒、石柱红、茂汶花椒、牛油、豆瓣、豆母、大蒜、洋葱、大葱、姜、白酒、冰糖、醪糟,香料就含有八角、藿香、香叶、白寇、小茴香、桂皮、草果、灵香草、丁草、香茅草、排草、香果!
生清油在锅里炼熟以后,才能用来炒制火锅底料,以免炒出来的成品有生菜油的异味。此外,炸姜葱蒜的油温以六成热为宜,因为温度过高容易焦煳。这里炸姜葱蒜的目的,是为去除油脂的异味,同时也可增加香味。对于香料粗粒和干青花椒,下锅炒制的时间都不宜长。由于香料粗粒出味较慢,所以可先下锅;而干青花椒因为出味较快,所以要稍后下锅。补充说一点,所加入的香料不能打得过细,因为要防止其长时间加热后致口味变苦。
长大了,离开家乡,自一人在外漂泊着,每日为了房租水电吃饭穿衣而奔波忙碌,夜深人静之时,偶尔坐在飘窗上,望着窗外的灯火阑珊,不禁泪眼朦胧,于是,为了逃避这种孤寂感,你开始拿起电话,“喂,晚上一起吃火锅怎么样,我知道新开的哪家重庆火锅底料很不错的。”朋友在这时,可能会回答你好,也可能会回答你“我才加完班回来,困死了,明天还要加班呢,不去。”
火锅底料炒制,然后再将装调料的锅置火上,用中火熬制约十分钟。调料熬到快干水分的时候下糍粑辣椒。用大伙熬制油沸腾时,改用小火熬制15分钟。加入余下的白酒继续熬制。直到各原料水分快干的时候加泡涨的香料继续炒制,抄到各原料9分干。下泡涨的花椒,炒制5-10分钟,再下辣椒粉均匀炒制即可。