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配菜是成都火锅中不可或缺的一部分。火锅的配菜种类繁多，有各种各样的蔬菜、豆腐等。常见的配菜有豆芽、莴苣、黄豆芽、豆皮等，它们可以增加火锅的口感和口味的层次感。此外，还有一些特色的配菜，如毛肚、鱼豆腐、牛百叶等，更加丰富了火锅的品种和口味。
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