结晶果糖，化学名为果糖结晶体，是一种天然存在于水果、蜂蜜等食物中的单糖分子。纯净的果糖呈无色针状或三棱形结晶，通过工业技术使其结晶后得到结晶果糖产品。
外观：白色结晶性粉末，无臭，味甜。
溶解性：易溶于水（20℃时溶解度为3.5g/ml）与乙醇，不溶于乙醚。
甜度：甜度为蔗糖的1.6~1.8倍，是糖类中较甜者。
结晶果糖作为甜味剂，广泛应用于糕点、饮料、糖果等食品中。由于其甜度高、用量少，可以有效降低食品的总体热量，同时保持食品的甜味。
目前尚无明确证据表明结晶果糖直接应用于纺织行业。然而，由于其作为甜味剂在食品工业中的广泛应用，未来或许可以探索其在纺织助剂或染料配方中的潜在应用。
结晶果糖的CAS号有两种不同的记录，这可能是由于不同厂家或标准下的编号差异。一种常见的CAS号是7660-25-5，另一种则是57-48-7。在实际应用中，应根据具体的产品或标准来确定使用哪个CAS号。
糖果和巧克力制造：结晶果糖可以作为主要甜味剂，不仅提供甜味，还能提升产品的口感和风味。具体用量需根据产品配方和甜度要求来确定。