襄阳麻辣小龙虾底料批发

重庆火锅底料的制做方法集百家之长，各有千秋。以牛油火锅为例，在传统川味火锅底料中好吃的还是牛油味型的火锅底料牛，是在选料上就上乖，用料的适当再配上牛油，鸡油等荤油，炒料前需先把香料用温水泡约20分钟，再准备两口锅，一口锅里放入准备好的各种香料和配料半匀，另一口锅里放入牛油熬化，再加上鸡油等烧至7-8成熟，然后用勺子将油舀到装香料的锅里，然后用中火熬制10分钟左右，然后放入辣椒改用大火炒制汕沸腾时改用小火熬制，15分钟后依次再将其它辅料放入，直到各原料水分快干即可，制作出来的火锅底料味道香醇浓厚，辣而不澡、湿而不火、香而不腻，回味悠长。如果要让色泽更加红亮，可以添加适当的冰糖来提色。

加辣蒜蓉油碟，这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅，麻辣味互相叠加，一番别的风味。吃起来麻辣可口，在这个火热的夏天一定能够爽翻你的神经，辣爆你的味蕾!

要调制好原汤，要弄清调制重庆火锅原汤需要什么样的调味品。所用的调味品，质量，不符合要求的调味品不能调制原汤。重庆火锅所用的主要调味品有：豆瓣(以郫县豆瓣为上)、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红豆瓣、干痘椒、精盐、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。下面介绍几种基本原汤的川味火锅底料配方调法。