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要说哪个地区的人无辣不欢的话，重庆人必定。重庆，作为一个常年笼罩在迷雾之中的山城，有如梦似幻的仙境体验，有过山车般的出行刺激，但同时，也有麻辣文化的传承。从清末民初开始，麻辣火锅便在重庆各大码头流行，进一步奠定了重庆人食辣、嗜辣的文化基调，由此，重庆人也就走上了无辣不欢的火锅之路。

重庆，被两江环抱，得天厚的地理位置，让当地的水运兴旺发达，由此也催生了众多的文化码头，其中比较的就是朝天门码头，这个码头不仅是古时迎官接圣的重要出口，更是曾经商贸集结的地方，每天都上演着江湖的人生百态，并且，非常重要的一点就是，朝天门码头，竟是重庆火锅的发源地，传承者热辣的重庆文化！

火锅，是重庆的一大特色产业，更是重庆的饮食名片，它既代表了重庆的风土人情，更代表了重庆的饮食文化，可以说，火锅已经与重庆密不可分了。有特色的美味就像一块宝藏，值得花时间去探索、挖掘。而火锅，作为一款热辣的重庆特色美味，具有不一样的麻辣口感，同时牛油厚重的香醇味道，能快速侵入人们的鼻腔和口腔，形成一种特色的回味，让人久久无法忘怀，沉醉在麻辣的世界里！

如果你确实在乎度这个东西，那么就不要在网上看一些自媒体，网友发布的所谓火锅，如果你有心，可以去看一看新华网联合餐饮协会发布的餐饮行业报告，每年都有，今年的已经发布了，而里面有一个片段就是关于火锅的，里面有一个火锅排名，相对有参考价值。

重庆火锅与其他美食不同，在菜品的选择上更自由，味道也可随心调配，或辣或酸，或咸或鲜，透过自我调配，能直达味蕾深处，所以它才成为了懂食客，流传的地道美味！于重庆人来说，火锅是传承的魂，是重庆人饮食的缩影，透过火锅，我们能看到重庆人食辣的本质和嗜辣的能力，以及对多元化餐饮的追求和热爱。

山城重庆，藏匿着许多有年代感的美食，这里是美食者的天堂，亦是人们感受烟火气的城市。你可别小看重庆那些破旧的小区或者街道，里面可能藏着经营了几十年的老餐饮店，那些保留了数十年的美食精华，让你吃一口就忘不掉！