冷链物流的商品，由于生鲜商品的品质会随着外界的变化而变化，所以在流通的过程中，需要注意时间、温度以及产品的耐藏性等等各种特性。不同的生鲜产品，在运输的过程中要有对应的温度控制，储藏时间等，要求运输者严格把控生鲜产品的整个流通过程。这个过程让冷链物流，变得十分复杂。
生鲜之所以容易腐烂，小部分原因是运输过程的不可避免的磕碰。大多数都是因为发生腐烂所致，发生腐烂的原因，对于动物性食品来说，主要是微生物的作用。
对于植物性食品来说，腐烂的原因主要是呼吸作用所致。清楚了鲜活易腐货物腐烂变质的原因，就可以得出低温可以抑制微生物的增长，减缓呼吸作用，达到延长鲜活易腐货物的保存实践的目的。
在 冷藏运输过程中，依靠良好性能的运输工具，在保持规定低温的同时，还能保持稳定的温度。
冷链运输车在卸货时，货箱内壁的薄冰会融化，在货箱内作业的装卸人员来回走动，会使货箱非常的脏。还有的冷冻产品在装货时，容易出现轻微解冻的情况，融化的血水流到货箱上，使货箱出现腥臭味，影响下次装货运输，当然对冷藏货物的安全也造成了隐患。有的厂家在装货时会先检查车厢的干净程度，如果货厢内清洁处理不好，便不会安排装货，浪费时间，影响车辆的运输效率，由此可见，在完成一次运输作业后，清洗货箱还是非常有必要的。