缙云烧饼在上海嘉定区哪里可以学

随着电视剧《亲爱的，热爱的》在各大平台热播，缙云烧饼也火了一把，而且火的程度远超大家想象，
一时之间，我要吃“韩商言同款缙云烧饼”成了剧迷们的时尚。韩商言喜欢吃的缙云烧饼，一夜之间火
了，微博上的各路迷妹争先恐后打卡。那么：缙云烧饼在上海嘉定区哪里可以学？

缙云烧饼称“桶饼”，前史悠久、代代传承、久负，为缙云民间一大小吃。它以面粉、鲜猪肉和缙云菜干为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成，饼色金黄、表脆内糯、油而不腻、鲜香满口。

传说缙云烧饼的工艺，是从轩辕黄帝那儿学来的。轩辕氏又称缙云氏，当年在缙云仙都的鼎湖峰架炉炼丹，饿时就和个面团，贴在炼丹炉内壁烤着吃，香飘四野。轩辕氏炼丹成功，骑龙升天。本地大众利用
那炼丹炉，学着轩辕氏烤烧饼，如此代代承传，就成了风味特的缙云烧饼。

从小我就热爱各种饼类，潮汕绿豆饼、武大郎烧饼、北方千层饼、杂粮煎饼······只要是饼类，我就无法抗拒。要说这东西南北各种美食，在我心中都比不上万变不离其宗的一个大饼。心想假如我会做中国所有的特色饼类该多好！但是这个只能是梦想，因为中国的特色饼类实在是太多了，数都数不清！

上海食为先餐饮实训中心培训缙云烧饼内容包括：
1、发面
将面粉、米粥按一定比例混合，经传统工艺发酵制成。
2、面团制作
按500g（1斤）面粉、150g（3两）热水和100g（2两）面酿的比例，先将面粉放入容器，再倒入80℃左右的热水，后加入面酿。经充分搅拌，反复搓揉而成。
3、 酿面
将面团放入容器，盖上符合食品卫生要求的湿棉布，按气温高低、季节不同确定酿面时间为4～6小时。
4、烧饼桶预热
将木炭或竹炭放入炉芯内点燃，预热炉芯。
5、馅料制作
将猪肉切成粒，缙云菜干切成精细，根据消费者需求，确定瘦肉、肥肉、缙云菜干搭配比例，适当添加
葱、糖、辣粉等调味品。
6、饼坯制作、 面坯制作、填馅、成形、烘烤、涂糖油、撒芝麻、烤贴、起饼

食为先小吃培训中心教学特色饼类系列，品种多，味道好，除了缙云烧饼以为，还有老北京香酥芝麻饼，酱香饼，煎饼果子，梅干菜扣肉饼，小饼，鸡蛋灌饼等等特色饼类小吃统统都可以学习到，食为先全国60家分校期待你的加入。

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