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分子式：菊粉是一种复杂的多糖混合物，主要由果糖分子通过β-(2→1)糖苷键连接而成，因此没有单一的分子式，但可以表示为(C6H10O5)n，其中n表示聚合度，实际值会根据来源和提取工艺有所不同。

菊粉为白色至淡黄色粉末，无臭，微甜，易溶于水，形成透明粘稠状液体，不溶于乙醇等有机溶剂。在热水中溶解度较高，且溶液在冷却后不易结晶析出。

工业：在化工领域，菊粉可用于生产表面活性剂、增稠剂、胶凝剂等，用于改善产品的物理性质或作为工艺助剂。其用法用量依据具体应用和产品要求而定。