二手杀菌锅是水浴好还是蒸汽好 实惠齐分享

杀菌锅的热分布均匀性是罐头类食品杀菌良好操作规范的重要指标,也是确保罐头类食品安全性的关键。目前,国家也有针对性地制定了食品热力杀菌设备热分布测试规程,该规程虽尚未正式发布,但明确了食品热力杀菌设备的热分布要求,本文结合该要求,对生产使用的卧式旋转杀菌锅热分布情况进行了跟踪及改进,以确保能够达到标准规定的要求。

冷凝水对热分布的影响 冷凝水排除不时会使热分布 不均匀，因升温过程中，为了与罐头产 品换热，大量的蒸汽冷凝，当冷凝水未 排除，积累超过蒸汽分布管时，蒸汽先 加热冷凝水，冷凝水蒸发成二次蒸汽， 二次蒸汽驱赶空气的能力较差，空气较 难排尽。蒸汽在流动过程中带动了冷凝 水也将影响锅内的热分

一种高温蒸汽杀菌锅双管式稳流蒸汽喷射器，包含一气缸，气缸上设有一蒸汽管接口，气缸上还设有一加压管接口，气缸的缸壁上连接两个环流缸，流缸内设有螺旋导流管，环流缸上各连接一喷射管，喷射管的末端设有一喷射口，喷射管上还插接一滤芯。本发明的高温蒸汽杀菌锅双管式稳流蒸汽喷射器在本体上设置了一个具有增压功能的气缸，用于增加蒸汽的压力，加压后的蒸汽通过两个管路喷射出去，每个喷射管路上都设置了一个环流缸，环流缸内设置了螺旋导流管，蒸汽经过螺旋管路后更易于稳定蒸汽气流，喷射出去的高温蒸汽气压也较为稳定。

食品行业 中还有部 分企业未采用水杀工艺 ，这部分企业的杀菌锅并没 有 出现这样 的腐蚀失效 ，这点可以证明，水杀工艺对 杀菌锅的失效起了很大的作用