传统锐思创卡拉胶款式新颖

德国品质肉类水分保持剂、无磷保水剂、牛羊肉制品保水护色剂、碎肉粘合剂、水产品保水护色剂、肉制品卡拉胶、滚揉型水分保持剂、注射型水分保持剂、牛羊肉制品去黑线调节剂、牛羊肉制品抗氧化剂、抗氧化剂、卡拉胶、复合磷酸盐、肉制品复合磷酸盐、复配水分保持剂、碎肉粘合剂、肉制品护色剂、去黑线、水分保持剂、牛排保水剂、火锅料保水增弹剂

锐思创团队采用德国磷酸盐原料辅以其它天然抗氧化成分研发的牛排保水护色剂具有安全性及纯度高、溶解速度快、护色能力强等优点，是国内企业产品无法突破的优势。
功能：为了赋予牛排更好的嫩度、口感，减少滴水损失，根据牛肉机理利用磷酸盐和无磷结合的方法研制的牛排保水剂 ，从而改变牛肉类原料的PH值，促进钙激活酶对肉的嫩化和保水，同时提高溶液离子（镁、锌）强度，螯合金属离子，使蛋白质-COO-端暴露，增强了肉的静电斥为，使肉纤维松弛，进而使肉类原料更好的与其它原料结合，也克服磷酸盐类超标使用带来的口感问题，从而制造出更好的成品。
配料：三聚磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、焦磷酸二氢二钠、异VC、卡拉胶。
使用范围：应用于各类牛肉、猪排等预制调理肉制品的乳化、保水和塑形。
使用方法：滚揉或注射时根据产品实际工艺要求按比例加入。

青岛锐思隆食品配料有限公司，专注肉类食品配料的生产和研发；公司是国内早从事五花肉类保水剂开发应用和推广的公司，所生产的保水护色剂，具有添加量低，保水性稳定，口感真实，颜色佳。目前所合作的五花肉类生产企业，都是行业较具影响力的规模客户。
      欢迎新老客户咨询交流和洽谈。
      锐思创专注肉类食品配料。
青岛锐思创生产的酱牛肉保水剂，在肉制品中起凝胶、保水、乳化、增强弹性等作用；在酱卤肉制品中使用可明显提高产品出品率，使产品肉丝感强，切片性好、富有弹性，滚揉工艺，操作简单。
适用范围：适用于酱卤肉制品、调理肉制品及肉灌制品
参考用量：原料肉重量的2%
产品特点：1.提高产品出品率，使产品肉丝感强；
2.使产品切片性好、口感更富有弹性；
3.使用滚揉工艺，操作简单；
使用方法：
（1）配比：牛肉：100公斤、R206: 2公斤、冰水：20公斤、食盐：2公斤、白砂糖：1.5公斤、味精：0.3公斤、亚硝酸盐：0.01公斤、木薯变性淀粉：1.5公斤；
（2）物料准备：将牛肉置于0-4℃低温间解冻完全，将解冻后的牛肉进行修整，去除脂肪、筋膜等，切成块状（根据生产需要形状大小不同），按比例称取所需原辅料；
（3）制备料液：将称取的胶粉、调味料、淀粉等倒入冰水中搅拌均匀；
（4）混合：将解冻完全的原料肉放入滚揉机中，加入制备好的料液，真空滚揉90-150min（滚揉20min,间歇10min，滚揉时间根据牛肉大小决定），滚揉出锅温度不得12℃；
（5）腌制：将滚揉好的牛肉放入0-4℃环境中静腌18-24h；
（6）卤制：将腌制好的牛肉放入卤汤中，大火30min，小火2.5-3h，捞出冷却或放入0-4℃环境中进行泡汤（泡汤时间8-12h）；
青岛锐思创素肉粉B系列精选植物胶体原料，经过科学配伍而成，与传统的食用胶体不同，本品具有的乳化性、增稠性和热凝性，火锅料肉灌制品通过按比例添加，能在较高温条件下形成脆性强、有咬劲、结构丰满的产品，从而显著提升产品品质,此品与复配增稠剂A1搭配添加0.4%效果更佳,可不再使用卡拉胶.
适用范围：台湾烤肠、火锅料、调理重组类等
参考用量：乳化浆的添加量是5%-35%
产品特点：
1、肉灌制品中添加，可提升弹性增强咀嚼感，表面光洁抑制淀粉返渣，提升品质降低成本。
2、冷冻调理制品中增加粘性结构，改善淀粉粉感，制成品抗冷冻、抑制返生、弹韧性增强。
使用方法：
方法一乳化胶浆使用：按B胶粉：水=按公司推荐比例的比例，将胶粉均匀加入到0-20℃水的斩拌机或打桨器中，快速斩均以没有疙瘩为准（且记短时间，不可持续斩拌），冬季静置20min-30min后使用，夏季10min后即可使用。
方法二胶体淀粉复合浆使用：按B2胶粉：水=按公司推荐比例的比例，将胶粉均匀加入到0-20℃水的斩拌机或打桨器中，快速斩均匀为准（且记短时间，不可持续斩拌），静止方法一的时间后加入胶粉量5-10倍淀粉，快速搅拌或斩拌均匀后即可按比例回填使用；
1、胶体存放：乳化好的胶体应尽早使用，如不能立即使用完，应放置在0-5℃环境下，并在8小时内用完。
2、淀粉影响：乳化时加入玉米淀粉可增加硬度，木薯淀粉可增加韧性，搭配使用效果更佳。
3、冷冻影响：乳化后的胶体熟制后，经冷冻，产品变脆。
4、本品吸水速度和吸水量大，注意往水中倒入时不易分散会形成胶质粒状，应快速斩拌均匀；食品添加剂不可直接食用，如有任何问题请及时致电公司服务人员.
青岛锐思创生产的包芯胶，梅花冻
产品特点：
1.天然海藻胶体，安全健康，不含明胶；
2.形成细腻爽滑，汤汁浓郁的口感，可提升产品品质；
3.保水量大（1:70-100），用量小，可降低产品生产成本。
使用方法：
1.溶胶：按照包芯胶胶粉：水=1:80-100的比例进行溶胶
方法1:将胶粉溶于水中搅拌均匀，加热至100℃后，冷却凝固后即可使用。
方法2:在斩拌机中加入100℃水，速度调至中低速，在靠近刀口处缓慢倒入本品（注意控制加料速度，防止结块），斩拌至胶体均匀分散于溶液中，冷却凝固后即可使用。
（以上2种方法，方法1凝固后的使用效果好于方法2.）
2.使用：将凝固后的胶体，用斩拌机或绞肉机切成小颗粒，放入拌馅或打浆机中和其他馅料拌匀即可。